Ensalada fresca de pollo a la parrilla con aguacate, tomate cherry y maíz
Introducción
¿Buscas una receta saludable, deliciosa y perfecta para el verano? Esta ensalada de pollo a la parrilla con aguacate es justo lo que necesitas. Combina ingredientes frescos como tomates cherry, pepino crujiente, maíz dorado y aguacate cremoso con jugosas tiras de pollo asado. Todo se une con un aderezo ligero de limón y aceite de oliva que realza cada bocado. Es ideal para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos, comidas rápidas o cenas que no requieren horno.
Además, es una receta que se adapta fácilmente: puedes cambiar ingredientes según lo que tengas en casa, y sigue siendo sabrosa y nutritiva. Ya sea para un almuerzo ligero, una cena equilibrada o para llevar al trabajo, esta ensalada no falla.
¿Qué hace especial a esta ensalada?
Es una mezcla equilibrada entre proteínas, grasas saludables y vegetales frescos. El pollo aporta saciedad, el aguacate suavidad, el tomate acidez y color, y el maíz un toque dulce. Todo esto sobre una cama de hojas verdes, con un aderezo natural que no enmascara los sabores.
Perfecta para los días calurosos o cuando simplemente quieres algo ligero, esta receta también es ideal si estás siguiendo una dieta equilibrada, cetogénica o simplemente cuidando tu alimentación. Además, se puede preparar con antelación, convirtiéndola en una opción práctica para el día a día.
Ingredientes 🛒
🥩 2 pechugas de pollo (sin piel ni hueso)
🥑 1 aguacate grande y maduro
🍅 12 tomates cherry
🥒 1 pepino mediano
🌽 1 taza de granos de maíz cocidos (puede ser asado, enlatado o hervido)
🌿 4 tazas de hojas verdes (lechuga, espinaca o mezcla)
🍋 Jugo de 1 limón
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌶️ Pimienta negra recién molida
🌱 1 cucharada de cilantro o perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso 👨🍳
- Preparar el pollo
Lava las pechugas, sécalas con papel absorbente y sazónalas con sal, pimienta y un poco de limón. Cocínalas en la parrilla o en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva durante 6 a 7 minutos por cada lado. Una vez listas, déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras. - Cocinar o asar el maíz
Si usas maíz fresco, puedes hervirlo o asarlo en la parrilla. Si es enlatado, solo escúrrelo bien. El maíz asado añade un sabor más profundo. - Preparar los vegetales
Lava los tomates y córtalos a la mitad. Pela el pepino si lo prefieres y córtalo en rodajas. Lava el aguacate, pélalo y córtalo en cubos grandes. Rocía un poco de limón sobre él para evitar que se oxide. - Montar la ensalada
En una fuente grande, coloca las hojas verdes como base. Añade el pollo, el maíz, los tomates, el pepino y el aguacate. - Hacer el aderezo
Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Puedes añadir una pizca de mostaza o miel si quieres un toque diferente. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir. - Servir y disfrutar
Espolvorea con cilantro o perejil picado. Sirve de inmediato para que el aguacate y los vegetales mantengan su textura y frescura.
Consejos útiles 💡
– Usa pollo ya cocido o sobrante para ahorrar tiempo.
– El aguacate debe estar maduro pero firme para que no se deshaga.
– Si no tienes parrilla, una sartén bien caliente funciona perfectamente.
– Puedes preparar los ingredientes por separado y armar la ensalada justo antes de servir.
– Guarda el aderezo aparte si no vas a consumir todo de una vez.
Variantes y sustituciones 🔁
– Cambia el pollo por salmón a la plancha, camarones, tofu o garbanzos asados.
– Usa rúcula, kale o arúgula en lugar de lechuga.
– Añade queso feta, queso de cabra o parmesano en lascas.
– Incorpora frutas como mango, fresas o manzana verde.
– Sustituye el aderezo por yogur natural con limón y hierbas.
Sugerencias para servir 🍽️
– Como plato único acompañado de pan pita o tostadas integrales.
– Junto a una sopa fría, como gazpacho o crema de pepino.
– En versión bowl para llevar al trabajo o al parque.
– Con una bebida refrescante como agua con pepino y menta, té helado o limonada.
– Ideal para servir en reuniones, parrilladas o picnics.
Preguntas frecuentes ❓
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, solo asegúrate de guardar el aderezo y el aguacate por separado y añadirlos justo antes de servir.
¿Cómo evito que el aguacate se oxide?
Rocíalo con jugo de limón o lima al momento de cortarlo. También puedes envolverlo con film transparente en contacto directo.
¿Es apta para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, si reduces o eliminas el maíz y evitas el pan o acompañamientos con carbohidratos.
¿Puedo usar pollo enlatado o de supermercado ya cocido?
Sí, aunque lo ideal es usar pollo fresco a la parrilla por su textura y sabor.
¿Qué tipo de maíz es mejor?
El maíz asado aporta un sabor tostado delicioso, pero el hervido o enlatado también funciona bien.
Conclusión 😊
Esta ensalada de pollo a la parrilla con aguacate es una combinación perfecta entre sabor, frescura y nutrición. Es fácil de hacer, se adapta a muchos estilos de vida y siempre queda bien. Si la pruebas, cuéntanos cómo te quedó, con qué la acompañaste y si la compartiste con alguien especial. ¡No olvides guardarla y compartirla con tus amigos amantes de la cocina saludable!
