Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate: receta casera paso a paso
Los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate son un clásico de la cocina familiar que combina la suavidad de la pasta con la intensidad de una salsa casera y el toque jugoso de las albóndigas. Es un plato que evoca tradición, ideal tanto para comidas del día a día como para ocasiones especiales.
En esta guía encontrarás la receta completa, consejos para mejorarla, variaciones interesantes, información nutricional, ideas de presentación y una sección de preguntas frecuentes. Todo lo necesario para que disfrutes en casa de un plato reconfortante y sabroso.
Ingredientes necesarios
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- 1 diente de ajo muy picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa de tomate
- 500 ml de tomate triturado o salsa natural
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o albahaca seca (opcional)
Para la pasta
- 400 g de espaguetis
- Agua y sal para la cocción
Preparación paso a paso
1. Preparar las albóndigas
En un bol mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
2. Freír las albóndigas
En una sartén grande con aceite de oliva, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Sácalas y resérvalas en un plato con papel absorbente.
3. Cocinar la salsa
En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, la pizca de azúcar, sal, pimienta y hierbas secas si lo deseas. Cocina durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Integrar las albóndigas
Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos para que absorban bien los sabores.
5. Cocer la pasta
Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Añade los espaguetis y cuécelos hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva una taza del agua de cocción.
6. Montar el plato
Mezcla la pasta con la salsa y las albóndigas. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura. Sirve caliente y decora con perejil fresco o queso rallado.
Consejos para una receta perfecta
- Usa carne mixta (ternera y cerdo) para lograr albóndigas más jugosas.
- Fríe las albóndigas a fuego medio-alto para que se sellen bien y no pierdan jugos.
- Añade un chorrito de vino tinto a la salsa para potenciar su sabor.
- Si prefieres una receta más ligera, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas.
- Cocina la pasta siempre al dente para que no se ablande al mezclarla con la salsa.
Variaciones de la receta
- Albóndigas de pollo o pavo: una alternativa más ligera y baja en grasa.
- Con verduras: incorpora espinacas, calabacín o zanahoria rallada a la salsa para una versión más nutritiva.
- Salsa cremosa: mezcla un poco de nata líquida con el tomate para una textura más suave.
- Versión picante: añade guindilla o chile seco a la salsa.
- Sin gluten: utiliza pan rallado sin gluten para las albóndigas y pasta especial para celíacos.
Valor nutricional
Este plato aporta hidratos de carbono de la pasta, proteínas de la carne y antioxidantes del tomate. Para mejorar el perfil nutricional se recomienda acompañarlo con una ensalada fresca o incluir verduras en la salsa. Elegir pasta integral también aumenta la cantidad de fibra y minerales.
Ideas para servir espaguetis con albóndigas
- Como plato principal en comidas familiares, acompañado de pan recién horneado.
- En cenas informales, servido en una fuente grande al centro para compartir.
- En raciones individuales con un toque de albahaca fresca o queso parmesano rallado.
- Con una copa de vino tinto joven o un refresco natural para completar la experiencia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta?
Aunque los espaguetis son la opción clásica, también puedes usar tallarines o fettuccine.
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Sí, se pueden preparar y congelar crudas o cocinadas. Solo tendrás que añadirlas a la salsa cuando quieras usarlas.
¿Cómo conservar las sobras?
Guarda la pasta en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo para recuperar la textura de la salsa.
¿Se puede hacer sin freír las albóndigas?
Sí, puedes cocinarlas directamente en la salsa o en el horno para una versión más ligera.
¿Qué queso combina mejor?
El parmesano es el más recomendado, aunque también funciona bien con pecorino o mozzarella rallada.
