Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo
Un clásico con sabor mediterráneo… rápido, delicioso y lleno de aroma
¿Tienes antojo de una receta sencilla, con pocos ingredientes y un sabor intenso que te transporte a la costa mediterránea? Este plato de espaguetis con gambas y champiñones al ajillo es justo lo que necesitas. El aroma del ajo dorado, el toque picante de la guindilla y la frescura del perejil lo convierten en una opción perfecta para cualquier comida o cena especial… ¡sin complicaciones!
Y lo mejor: está listo en menos de 30 minutos. Ideal para quienes disfrutan de la buena cocina sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes 🛒 (para 3 porciones)
• Gambas peladas – 300 g 🍤
• Champiñones frescos – 6 unidades 🍄
• Dientes de ajo – 5 unidades 🧄
• Perejil fresco picado – al gusto 🌿
• Espaguetis – 210 g (70 g por persona) 🍝
• Guindillas cayenas – 2 unidades (ajustar al gusto) 🌶️
• Aceite de oliva virgen extra – 4 a 5 cucharadas 🫒
• Pimentón dulce o picante – 1 cucharadita (según preferencia) 🌶️
• Sal – al gusto 🧂
Paso a paso 👩🍳
1. Saltear los champiñones.
En una sartén amplia y sin aceite, cocina los champiñones a fuego alto. La clave es dorarlos bien y evitar que suelten agua. Cuando estén doraditos, retíralos y resérvalos.
2. Freír los ajos.
Lamina los ajos y colócalos en la misma sartén con el aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y suelten ese aroma irresistible.
3. Cocinar las gambas.
Añade las gambas peladas, el perejil fresco picado y las guindillas. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo con cuidado hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas.
4. Incorporar el pimentón.
Antes de apagar el fuego, agrega la cucharadita de pimentón. Remueve de inmediato para evitar que se queme. Este paso le da ese toque ahumado y sabroso que realza todo el plato.
5. Cocer la pasta.
Mientras preparas el sofrito, cuece los espaguetis en abundante agua con sal. Una vez al dente, escúrrelos y pásalos directamente a la sartén sin enjuagar (¡así se impregnan mejor del sabor!).
6. Mezclar todo y servir.
Agrega los champiñones salteados y mezcla bien para que la pasta se impregne con todos los jugos y sabores del ajo, el pimentón, las gambas y el aceite. Sirve inmediatamente.
Consejos y trucos del chef 👨🍳
- No enjuagues la pasta con agua fría. El almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
- ¿Sin guindilla? Puedes omitirla si prefieres un sabor más suave o reemplazar por pimienta negra molida.
- Más cremoso: Si te gusta con un toque más suave, puedes añadir un chorrito de nata o un poco de caldo de gambas.
- Usa buen aceite. El aceite de oliva virgen extra marca una gran diferencia en sabor y aroma.
Variaciones y sustituciones 🔄
- Gambas por calamares: También puedes usar anillas de calamar o incluso mejillones para variar.
- Pasta integral o sin gluten: Perfectamente compatible con esta receta.
- Setas variadas: Sustituye los champiñones por portobellos, setas shiitake o setas silvestres para darle más profundidad.
¿Con qué acompañarlo? 🍽️
Este plato es tan completo que no necesita mucho más, pero si quieres llevarlo al siguiente nivel, acompáñalo con:
• Una copa de vino blanco frío 🍷
• Pan artesanal crujiente para mojar en el aceite de ajo 🥖
• Una ensalada verde ligera 🥗
¡Disfruta de cada bocado! 💛
Estos espaguetis con gambas y champiñones son de esos platos que siempre quedan bien. Son reconfortantes, rápidos de preparar y con ingredientes fáciles de conseguir. ¿Qué más se puede pedir?
Si te animas a prepararlos, cuéntame cómo te quedó, con qué lo acompañaste o si le diste tu toque personal. ¡Me encantará leerte! 😍🍝
