Espaguetis con salsa de tomate fresco y albahaca: receta tradicional italiana

Los espaguetis con salsa de tomate fresco y albahaca son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Su sencillez esconde una combinación perfecta de sabores mediterráneos que conquistan a cualquier paladar. Preparar esta receta en casa no solo es rápido y económico, sino que también garantiza un plato saludable, lleno de aromas y nutrientes.

En este artículo encontrarás la receta completa, consejos prácticos, variantes para innovar en tu cocina, así como información nutricional y respuestas a preguntas frecuentes. Todo en un formato claro y optimizado para que puedas consultarlo fácilmente desde cualquier dispositivo.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de espaguetis de buena calidad
• 500 g de tomates frescos maduros (pueden ser tomates pera o tomates cherry)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados finamente
• Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pizca de azúcar (opcional, para reducir la acidez de los tomates)
• Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación paso a paso

1. Preparar los tomates

Lava bien los tomates. Si utilizas tomates grandes, pélalos y córtalos en cubitos. En el caso de los tomates cherry, basta con cortarlos por la mitad. Cuanto más maduros estén, más intensa será la salsa.

2. Cocinar la salsa

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade los dientes de ajo y sofríelos suavemente hasta que estén dorados sin quemarse. Incorpora los tomates troceados, añade sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta obtener una salsa espesa, con el punto justo de frescura.

3. Cocer la pasta

Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade sal y cocina los espaguetis siguiendo el tiempo recomendado en el paquete, procurando dejarlos al dente para que conserven su textura.

4. Mezclar pasta y salsa

Escurre los espaguetis reservando una taza del agua de cocción. Añádelos directamente a la sartén con la salsa de tomate y mezcla bien. Si la salsa está demasiado espesa, incorpora un poco del agua de cocción hasta obtener la textura deseada.

5. Incorporar la albahaca

Apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca fresca troceadas con las manos. Este paso es fundamental para conservar el aroma intenso de la hierba.

6. Servir

Sirve los espaguetis en platos hondos, espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas y decora con una hoja entera de albahaca fresca.

Variantes de la receta

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Aquí algunas ideas para adaptarla a distintos gustos:

• Con burrata o mozzarella fresca: añade este queso cremoso al final para un toque gourmet.
• Con verduras asadas: incorpora pimientos, calabacín o berenjena asados para una versión más completa y nutritiva.
• Con mariscos: unas gambas salteadas pueden transformar la receta en un plato de ocasión especial.
• Picante: añade un poco de guindilla o peperoncino para un sabor más intenso.

Consejos para un resultado perfecto

• Usa siempre tomates frescos de temporada; su sabor es mucho más intenso que el de los enlatados.
• Si quieres una salsa más suave, pasa los tomates por un pasapurés antes de cocinarlos.
• No te excedas con el ajo: su función es aromatizar, no dominar el sabor.
• La albahaca debe añadirse al final, nunca durante la cocción prolongada, para que conserve su aroma fresco.

Beneficios nutricionales

Este plato es una excelente fuente de carbohidratos complejos gracias a la pasta, que aporta energía de liberación lenta. Los tomates proporcionan antioxidantes como el licopeno, mientras que la albahaca añade propiedades antiinflamatorias y digestivas. Si se acompaña con queso parmesano, también se obtiene un aporte extra de calcio y proteínas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?

Sí, aunque lo ideal es usar tomates frescos maduros, puedes sustituirlos por tomates enlatados de buena calidad si no están en temporada.

¿Cómo evitar que la pasta quede pegajosa?

Agrega suficiente agua al cocerla y remueve durante los primeros minutos de cocción. Además, no olvides añadir sal al agua.

¿Qué tipo de pasta puedo usar?

Aunque la receta tradicional se prepara con espaguetis, también puedes usar linguini, penne o incluso tallarines.

¿Es una receta apta para vegetarianos?

Sí, esta receta es completamente vegetariana. Solo asegúrate de usar un queso que no contenga cuajo animal si sigues una dieta estricta.

¿Se puede preparar con antelación?

La salsa sí puede hacerse con antelación y guardarse en la nevera hasta 3 días. La pasta es mejor cocinarla en el momento para que conserve su textura