Espaguetis rosas con champiñones y parmesano: receta original y colorida
La pasta es uno de los platos más versátiles de la cocina mundial, pero no siempre tiene que presentarse en su forma clásica. Una alternativa llamativa y deliciosa son los espaguetis rosas con champiñones y parmesano, una receta sencilla que combina sabor, textura y un aspecto visual sorprendente. El color proviene de la remolacha, un ingrediente natural que aporta un tono vibrante y, además, numerosos beneficios nutricionales.
En este artículo aprenderás paso a paso cómo preparar esta receta en casa, consejos para potenciar su sabor y variantes que te permitirán adaptarla a tu gusto.
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 1 remolacha cocida pequeña (o 100 ml de jugo de remolacha concentrado)
- 150 g de champiñones frescos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de crema líquida (puede ser de origen vegetal si lo prefieres)
- 40 g de queso parmesano rallado (también puedes usar pecorino)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas frescas de perejil o albahaca para decorar
Cómo preparar espaguetis rosas con champiñones y parmesano
1. Cocción de la pasta
Hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis según el tiempo indicado en el paquete. Añade el jugo de remolacha o la remolacha triturada al agua para darles un color rosado característico. Antes de escurrir, guarda un poco del agua de cocción para usar en la salsa.
2. Preparar los champiñones
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que desprenda aroma. Agrega los champiñones y saltéalos durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Elaborar la salsa
Vierte la crema en la sartén junto a los champiñones y mezcla bien. Añade unas cucharadas del agua de cocción reservada para que la salsa adquiera la textura adecuada. Salpimienta al gusto y deja cocinar un par de minutos a fuego bajo.
4. Mezclar y emplatar
Incorpora los espaguetis escurridos a la sartén y remueve suavemente para que se impregnen de la salsa. Sirve en platos hondos, espolvorea generosamente con parmesano rallado y decora con hierbas frescas.
Consejos para un resultado perfecto
- Si quieres un sabor más intenso, tritura la remolacha junto con la crema antes de añadirla a la sartén. Obtendrás una salsa rosada más homogénea y cremosa.
- Usa espaguetis de buena calidad, preferiblemente de sémola de trigo duro, para que la pasta mantenga su textura.
- Añade nueces picadas o piñones tostados como topping para dar un contraste crujiente.
- Puedes sustituir el parmesano por queso de cabra rallado para un toque más fuerte.
Variantes de la receta
- Versión vegana: reemplaza la crema por leche de coco ligera o nata vegetal y sustituye el parmesano por levadura nutricional o un queso vegano rallado.
- Espaguetis integrales: utiliza pasta integral para una opción más rica en fibra.
- Toque mediterráneo: agrega tomates secos en tiras y un chorrito de aceite de oliva aromatizado con albahaca.
- Versión ligera: elimina la crema y utiliza solo un poco del agua de cocción para ligar la salsa, obteniendo un plato menos calórico.
Beneficios de la remolacha en la cocina
La remolacha no solo aporta color, también es fuente de antioxidantes, fibra y minerales como el potasio y el magnesio. Se ha asociado con la mejora del rendimiento físico y la regulación de la presión arterial gracias a su contenido en nitratos naturales. Incluirla en recetas como esta es una manera sencilla de aprovechar sus propiedades sin renunciar al sabor.
Preguntas frecuentes sobre los espaguetis rosas
¿Se puede usar colorante en lugar de remolacha?
Sí, pero no es recomendable. La remolacha es natural, aporta nutrientes y su sabor combina perfectamente con la pasta.
¿Qué crema es mejor para la receta?
Puedes usar nata para cocinar, crema ligera o incluso alternativas vegetales como la de avena o soya.
¿Cómo conservar las sobras?
Guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntala en sartén con un poco de leche o agua para que la salsa no se reseque.
¿Es posible hacer la receta sin queso?
Sí, puedes omitirlo o reemplazarlo por levadura nutricional para obtener un toque similar sin lácteos.
¿Qué vino marida mejor con esta receta?
Un vino blanco seco o un rosado ligero complementa muy bien la suavidad de la salsa y el sabor de la remolacha.
Conclusión
Los espaguetis rosas con champiñones y parmesano son una receta creativa, fácil y perfecta para sorprender en la mesa. Además de su aspecto visual atractivo, combinan el sabor terroso de la remolacha con la suavidad de la crema y la intensidad del queso. Ya sea en su versión clásica o en la adaptación vegana, este plato es una opción equilibrada, nutritiva y elegante para cualquier ocasión.
