Estofado de Carne ao Estilo Caseiro: sabor profundo e aconchegante
Uma receita clássica, reconfortante e perfeita para qualquer dia da semana
Se existe uma receita que atravessa gerações e nunca sai de moda, é o bom e velho estofado de carne. Rico em sabores, com uma textura macia que derrete na boca, esse prato é ideal para dias mais frescos, refeições em família ou quando você quer simplesmente uma comida com alma.
Aqui você vai aprender a preparar um estofado cheio de camadas de sabor — com temperos aromáticos, tomates, vinho e especiarias que se combinam para criar um molho encorpado e delicioso.
Ingredientes
- 900 g de carne bovina (tipo músculo, acém ou paleta), cortada em cubos de 2,5 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 450 g de cebolas peroladas ou chalotas pequenas, descascadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 400 g de tomate triturado (1 lata)
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de allspice (ou 1 pitada de noz-moscada, pimenta-da-jamaica e cravo)
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Como preparar um estofado de carne perfeito na panela de pressão elétrica (Instant Pot)
1. Sele a carne para realçar o sabor
Ligue sua Instant Pot no modo “Sauté”, adicione o azeite e sele os cubos de carne em lotes, até que estejam bem dourados por todos os lados. Isso garante profundidade no sabor. Reserve a carne em um prato.
2. Refogue os aromáticos
Na mesma panela, adicione a cebola picada e as cebolas peroladas. Refogue por cerca de 3-4 minutos até começarem a dourar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Crie a base do molho
Misture o extrato de tomate, os tomates triturados, o vinagre, a canela, o orégano, o allspice e a folha de louro. Mexa bem para liberar todos os aromas.
4. Cozinhe sob pressão
Adicione a carne de volta à panela. Despeje o caldo de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
Feche a tampa, coloque a válvula em posição de vedação, e cozinhe sob pressão alta por 35 minutos.
Depois, deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos e finalize com uma liberação rápida.
5. Finalize e sirva
Abra com cuidado, mexa o estofado e ajuste o tempero. Retire a folha de louro.
Sirva quente, com uma pitada generosa de salsinha fresca picada.
Dicas para servir
Este estofado é super versátil e combina com vários acompanhamentos:
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata cremoso
- Cuscuz, polenta ou grãos cozidos
- Pão rústico ou baguete crocante, ideal para aproveitar cada gota do molho
Armazenamento e conservação
Essa receita fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
Guarde na geladeira por até 4 dias ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Por que você vai amar essa receita
É simples, é rica, é caseira. Um prato cheio de memórias e conforto.
Perfeito para impressionar sem complicações, e para aquecer o coração de quem você ama ❤️
Se fizer, conte como ficou e com o que você serviu. E se puder, compartilhe essa delícia com alguém que ama comida de verdade!
