Fideos salteados con ternera y verduras: receta casera estilo asiático
Los fideos salteados con ternera y verduras son una de las recetas más populares de la cocina asiática, conocida por su sabor intenso, rapidez en la preparación y equilibrio entre proteínas, vegetales y carbohidratos. Se trata de un plato completo que combina carne tierna, verduras frescas y una salsa deliciosa que impregna los fideos, logrando un resultado irresistible.
En esta guía encontrarás la receta detallada paso a paso, consejos para personalizarla, beneficios nutricionales y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 personas
Para los fideos
- 300 g de fideos asiáticos (udon, ramen o fideos de huevo)
- Agua con sal para la cocción
Para la guarnición
- 300 g de carne de ternera (solomillo o filete), cortada en tiras finas
- 1 brócoli en pequeños ramilletes
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal (sésamo o girasol)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa hoisin)
- 1 cucharada de salsa de soja dulce (o miel)
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación paso a paso
1. Cocinar los fideos
Hierve los fideos en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete (aproximadamente entre 3 y 5 minutos). Escúrrelos y resérvalos.
2. Saltear la carne
En un wok o sartén grande calienta una cucharada de aceite. Agrega las tiras de ternera y saltéalas a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas en su interior. Retira y reserva.
3. Saltear las verduras
En el mismo wok añade un poco más de aceite. Incorpora el ajo, el brócoli y el pimiento rojo. Cocina a fuego alto durante unos minutos para que queden ligeramente crujientes.
4. Preparar la salsa
Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de ostras, la soja dulce, el aceite de sésamo y la maicena diluida. Esta mezcla será la base que dará sabor y textura al plato.
5. Integrar todos los ingredientes
Añade los fideos cocidos al wok con las verduras. Vierte la salsa y remueve bien para que los fideos se impregnen de manera uniforme. Incorpora la carne reservada y saltea todo junto durante 2 minutos más a fuego fuerte.
6. Servir
Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo para aportar un toque crujiente y decorativo.
Consejos y variaciones
- Añade otras verduras como zanahorias, champiñones, calabacín o tirabeques para darle más color y variedad al plato.
- Para un sabor más picante, incorpora una cucharadita de salsa sriracha o guindilla fresca picada.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye los fideos de huevo por fideos de arroz o incluso por espaguetis integrales.
- También puedes preparar este plato con pollo, cerdo o gambas en lugar de ternera.
Beneficios nutricionales
Este plato no solo es delicioso, también aporta nutrientes esenciales:
- Ternera: rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitamina B12.
- Brócoli: fuente de fibra, antioxidantes y vitamina C.
- Pimiento rojo: alto contenido en betacarotenos y vitamina A.
- Fideos: aportan energía gracias a los carbohidratos complejos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes cocinar los fideos y preparar la carne y las verduras por separado. Luego, solo tendrás que saltearlos juntos antes de servir.
¿Qué tipo de fideos es mejor usar?
Los fideos udon son más gruesos y esponjosos, mientras que los ramen o fideos de huevo son más finos y se impregnan mejor de la salsa.
¿Cómo evitar que los fideos se peguen?
Escúrrelos bien después de cocerlos y mézclalos con un poco de aceite de sésamo o vegetal antes de añadirlos al wok.
¿Es posible hacerlos vegetarianos?
Sí, basta con eliminar la carne y añadir más verduras o tofu marinado como fuente de proteína.
¿Qué acompañamientos combinan mejor?
Este plato puede servirse solo como plato principal, pero también va muy bien con rollitos de primavera, ensalada de algas o sopa miso.
