Flores de Calabaza Rellenas de Ricota y Calabacín: Receta Fácil, Saludable y Gourmet
Las flores de calabaza rellenas son un tesoro de la cocina mediterránea y mexicana. Su aspecto delicado y su sabor suave las convierten en un aperitivo o entrada espectacular que luce tanto en cenas formales como en comidas familiares.
Hoy te enseño a prepararlas con un relleno cremoso de ricota y calabacín, con todos los secretos para que queden perfectas: jugosas por dentro, doradas por fuera y llenas de sabor.
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📝 Ingredientes 🥣✨
Ingredientes principales
- 8 flores de calabaza frescas 🌼
- 150 g de ricota fresca 🧀
- 1 calabacín pequeño rallado 🥒
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado 🧂
- 1 huevo 🥚
- Sal y pimienta al gusto 🌿
- Aceite de oliva virgen extra 🫒
Opcionales para realzar el sabor
- Nuez moscada rallada 🥄
- Un diente de ajo muy picado 🧄
- Perejil o albahaca fresca picada 🌿
- Ralladura de limón 🍋
- Queso mozzarella rallado para un toque extra cremoso
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👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Limpieza de las flores
- Lava las flores suavemente bajo un chorro de agua fría.
- Retira el pistilo interior con cuidado para no romperlas.
- Sécalas con papel absorbente o un paño limpio.
Tip: Manipúlalas con delicadeza; son frágiles y se rasgan fácilmente.
2️⃣ Preparar el relleno
- En un bol grande, coloca la ricota y el calabacín rallado.
- Añade el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta.
- Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
- Incorpora ingredientes opcionales si quieres un perfil de sabor más complejo (ajo, hierbas, ralladura de limón).
3️⃣ Rellenar las flores
- Abre las flores con cuidado sin romper los pétalos.
- Con una cuchara pequeña o manga pastelera, rellena cada flor con la mezcla.
- Gira ligeramente los extremos de los pétalos para sellarlas y evitar que se salga el relleno al hornear.
4️⃣ Preparar la bandeja
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Engrasa ligeramente una bandeja para horno con aceite de oliva.
- Coloca las flores rellenas con el extremo sellado hacia arriba o acostadas, según prefieras.
5️⃣ Horneado
- Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las flores.
- Hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén doradas y el relleno esté firme.
- Sirve caliente o templado para disfrutar su mejor textura.
💡 Tips y trucos 🧁
- Evita el exceso de líquido en el calabacín: rállalo y estrújalo ligeramente con papel de cocina para evitar que el relleno quede aguado.
- Textura perfecta: ajusta la ricota si está demasiado húmeda, escúrrela previamente en un paño.
- Sabor extra: usa parmesano recién rallado para mayor intensidad.
- No sobrecargues las flores: así evitarás que se abran o se rompan.
- Reposo breve: deja enfriar un par de minutos fuera del horno para que el relleno se asiente antes de servir.
🌿🧀 Variaciones y sustituciones
- Versión vegana: sustituye la ricota por tofu firme desmenuzado mezclado con levadura nutricional, ajo y hierbas frescas.
- Relleno con carne: mezcla carne picada cocida (pollo, cerdo o res) con ricota para un relleno más robusto.
- Quesos alternativos: mozzarella, feta, requesón o incluso un mix de quesos rallados.
- Al horno o fritas: si prefieres, puedes rebozar las flores rellenas en harina y huevo batido y freírlas en aceite caliente hasta dorar.
- Toque picante: agrega una pizca de chile en hojuelas o pimienta negra extra para un contraste interesante.
🎉 Sugerencias para servir
- Como aperitivo elegante en reuniones o cenas especiales.
- Acompañadas de una ensalada fresca con hojas verdes y tomates cherry.
- Sobre tostadas crujientes con un toque de aceite de oliva extra.
- Con una salsa de tomate casera ligera para mojar.
- Como entrada de un menú vegetariano gourmet.
Inspírate con más tips de cocina y eleva cada receta al siguiente nivel.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Cómo limpiar las flores de calabaza?
Lávalas bajo agua fría sin frotar demasiado. Abre con cuidado para retirar el pistilo interior. Sécalas con suavidad para que estén listas para rellenar.
¿Se pueden congelar?
No se recomienda. Son muy delicadas y tienden a perder textura y sabor al descongelar. Lo ideal es consumirlas frescas.
¿Qué otros rellenos funcionan?
Desde ricota con espinaca, setas salteadas, carne picada, hasta mezclas veganas con tofu y hierbas. ¡La imaginación es el límite!
¿Cuánto tiempo duran ya cocidas?
Se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Caliéntalas suavemente en horno bajo o sartén antes de servir.
¿Se pueden freír en lugar de hornear?
Sí. Una opción popular es rebozarlas en harina y huevo batido y freírlas en aceite caliente hasta doradas. Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro.
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😊 Conclusión
Las flores de calabaza rellenas de ricota y calabacín son la definición de cocina casera elegante: sencillas de preparar, bellas a la vista y llenas de sabor.
Anímate a probarlas y personalizarlas a tu gusto. Si te gustó esta receta, compártela con tus amigos, deja un comentario y cuéntanos tu versión favorita. 🌼🥒🧀✨
