Galletas de chocolate rellenas de crema: receta irresistible para los amantes del dulce
Las galletas de chocolate rellenas de crema son uno de esos postres que conquistan a primera vista y que resultan aún más deliciosos al probarlos. La combinación de una base crujiente y tierna de cacao con un centro suave de crema de vainilla las convierte en un bocado perfecto para cualquier ocasión: desde una merienda con amigos hasta un detalle casero para celebrar algo especial.
En este artículo descubrirás cómo prepararlas paso a paso, consejos útiles para que siempre queden perfectas, variaciones que puedes probar y respuestas a las preguntas más frecuentes sobre este dulce.
Beneficios de preparar galletas caseras
Optar por hacer tus propias galletas tiene muchas ventajas:
- Controlas los ingredientes, evitando aditivos innecesarios.
- Puedes ajustar el nivel de dulzor a tu gusto.
- Son ideales para experimentar con distintos rellenos y sabores.
- Se conservan bien varios días y son perfectas para compartir o regalar.
Además, hornear en casa es una actividad relajante que puede disfrutarse en familia, especialmente con los más pequeños.
Ingredientes necesarios
Para la masa de galletas
- 200 g de chocolate negro (mínimo 60 % cacao)
- 120 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 150 g de harina de trigo
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
Para la crema de vainilla
- 250 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar
- Virutas de chocolate negro o con leche
Cómo preparar galletas de chocolate rellenas de crema
1. Elaborar la masa
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en intervalos cortos en el microondas.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Incorpora el chocolate fundido y remueve bien.
- Agrega la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal previamente tamizados. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- Refrigera la masa durante 30 minutos para que tome consistencia.
2. Formar y hornear las galletas
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Haz pequeñas bolas con la masa y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
- Con el pulgar o una cuchara, forma un hueco en el centro de cada galleta.
- Hornea entre 10 y 12 minutos, hasta que estén crujientes por fuera pero suaves en el interior.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
3. Preparar la crema de vainilla
- Calienta la leche, reservando un poco para disolver la maicena.
- En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena disuelta.
- Añade esta mezcla a la leche caliente y remueve sin parar hasta que espese.
- Retira del fuego, incorpora la vainilla y cubre con film transparente para evitar que se forme una capa dura.
4. Rellenar y decorar
- Una vez frías, rellena el centro de las galletas con la crema.
- Decora con virutas de chocolate negro o con leche.
Variantes que puedes probar
- Con crema de chocolate blanco: sustituye la vainilla por chocolate blanco fundido.
- Con café: añade café soluble a la crema para un sabor más intenso.
- Con frutas: incorpora mermelada de frambuesa o fresas al relleno.
- Con frutos secos: mezcla nueces, almendras o avellanas troceadas en la masa.
Consejos prácticos
- No sobrecargues la bandeja: deja espacio entre galletas para que no se peguen al hornearse.
- Usa ingredientes de calidad, especialmente el chocolate, ya que marcará el sabor final.
- Conserva las galletas en un recipiente hermético; se mantendrán frescas hasta 3 días.
- Si prefieres una preparación más rápida, puedes usar crema pastelera ya lista o nata montada como relleno.
Valor nutricional aproximado (por unidad)
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 24 g
FAQ: preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes dejarla reposar en la nevera hasta 24 horas antes de hornear.
2. ¿Se pueden congelar estas galletas?
Sí, congélalas ya horneadas y sin rellenar. Una vez descongeladas, agrega la crema.
3. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, aunque la textura será más densa y menos esponjosa.
4. ¿Se puede hacer la crema sin huevos?
Puedes sustituir las yemas por leche evaporada o nata ligera con maicena, aunque el sabor será diferente.
5. ¿Qué tipo de chocolate es mejor para decorar?
El chocolate negro aporta contraste, mientras que el con leche ofrece un resultado más dulce.
