Guiso de carne molida con papas y verduras: receta completa y nutritiva
El guiso de carne molida con papas y verduras es un plato tradicional, sencillo y al mismo tiempo muy completo desde el punto de vista nutricional. Su popularidad se debe a que combina ingredientes básicos y económicos que, bien cocinados, ofrecen un resultado sabroso, equilibrado y apto para toda la familia.
Este plato se caracteriza por su versatilidad: puede servirse como almuerzo principal, formar parte de un menú semanal equilibrado o incluso adaptarse a versiones más ligeras utilizando carne magra o sustitutos vegetales. A lo largo de este artículo exploraremos la receta clásica, sus variaciones, los beneficios de sus ingredientes y algunos consejos prácticos para mejorar el resultado final.
Ingredientes esenciales del guiso de carne molida
La base de esta receta está formada por alimentos comunes, fáciles de conseguir y de gran valor nutricional:
- 500 g de carne molida de res
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 1 taza de guisantes verdes
- 1 taza de maíz dulce
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates maduros rallados o 200 ml de tomate triturado
- 1 taza de caldo de carne o verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
1. Sofreír la base
En una olla grande calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados, liberando su aroma característico.
2. Incorporar la carne
Agrega la carne molida de res, cocinando a fuego medio y desmenuzándola con una cuchara de madera para que quede suelta y uniforme.
3. Añadir el tomate y las especias
Incorpora el tomate triturado, el pimentón, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina unos minutos hasta que el tomate reduzca su líquido y forme una salsa espesa.
4. Integrar las papas y zanahorias
Agrega los cubos de papa y zanahoria, mezclando bien para que absorban los sabores. Cubre con el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Incorporar los guisantes y el maíz
Añade los guisantes y el maíz, dejando cocinar unos 5 minutos más. Ajusta la sazón y retira la hoja de laurel antes de servir.
6. Servir y disfrutar
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado. Puede acompañarse con pan crujiente o una ensalada ligera.
Consejos para un guiso perfecto
- Elige carne molida magra para reducir el contenido de grasa y hacerlo más saludable.
- Puedes sustituir el caldo de carne por caldo de verduras si deseas una versión más ligera.
- Para intensificar el sabor, añade una pizca de comino o unas hojas de tomillo fresco.
- Si buscas una textura más espesa, tritura una pequeña parte de las papas cocidas y mézclalas nuevamente en el guiso.
Variantes de la receta
- Versión con carne de ave: sustituir la carne de res por pavo o pollo picado reduce la grasa y aporta un sabor más suave.
- Guiso vegetariano: reemplaza la carne por lentejas o soja texturizada, manteniendo las papas y verduras como base.
- Toque picante: añade guindilla o un poco de salsa picante para quienes disfrutan de sabores más intensos.
- Con vino tinto: un chorrito de vino durante el sofrito de la carne aporta mayor profundidad de sabor.
Beneficios nutricionales del guiso
Este guiso es un ejemplo de comida casera equilibrada. La carne molida aporta proteínas de alto valor biológico, mientras que las papas y zanahorias brindan carbohidratos complejos y fibra. Los guisantes y el maíz suman vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, el aceite de oliva contribuye con grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede congelar el guiso?
Sí, este plato se congela muy bien. Solo hay que dejarlo enfriar, guardarlo en recipientes herméticos y consumirlo en un plazo máximo de 3 meses.
¿Qué tipo de papa es la mejor?
Las papas firmes o de cocción lenta son ideales, ya que mantienen mejor su forma durante el guiso.
¿Puedo preparar el guiso en olla exprés?
Sí, en olla a presión el tiempo de cocción se reduce a unos 10 minutos después de añadir las papas y el caldo.
¿Cómo hacer que tenga menos calorías?
Utiliza carne magra, reduce la cantidad de aceite y sustituye parte de las papas por calabacín o berenjena.
¿Con qué acompañar este guiso?
Se combina perfectamente con arroz blanco, pan casero o una ensalada fresca de hojas verdes.
