Hojaldres de jamón y queso: receta fácil, crujiente y perfecta para cualquier ocasión
Los hojaldres de jamón y queso son una de las recetas más versátiles y populares para quienes buscan un aperitivo rápido, un entrante elegante o incluso una cena ligera. El contraste entre el hojaldre dorado y crujiente con el relleno de jamón y queso fundido hace de este plato un clásico que siempre triunfa en la mesa. En esta guía aprenderás a prepararlos paso a paso, descubrirás trucos para que queden perfectos, variaciones gourmet y consejos de conservación.
Por qué preparar hojaldres de jamón y queso en casa
A diferencia de los productos industriales, los hojaldres caseros permiten elegir ingredientes de calidad, ajustar el tipo de queso según tu preferencia y darles un toque personal. Además, son económicos, fáciles de hacer y se pueden preparar con antelación para hornear justo antes de servir. Ideales para picnics, reuniones familiares o un brunch rápido.
Ingredientes principales (para 8 porciones)
- 2 láminas de hojaldre rectangulares, caseras o compradas
- 200 g de jamón cocido en lonchas finas
- 200 g de queso en lonchas (emmental, gouda, mozzarella o el que prefieras para fundir)
- 1 huevo batido para pincelar
- Semillas de sésamo o sal gruesa para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
1) Preparar la base
Coloca una lámina de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Asegúrate de que quede bien estirada y sin pliegues para que la cocción sea uniforme.
2) Rellenar con jamón y queso
Distribuye las lonchas de jamón de forma pareja sobre la masa. Añade encima las lonchas de queso, cubriendo toda la superficie para que cada porción tenga un relleno equilibrado.
3) Cubrir y cortar
Coloca la segunda lámina de hojaldre encima del relleno, presionando suavemente con un rodillo para sellar las capas sin aplastar demasiado. Corta cuadrados o rectángulos del tamaño deseado con un cuchillo bien afilado.
4) Hornear
Precalienta el horno a 200 °C. Pincela los hojaldres con huevo batido para darles brillo y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo o sal gruesa. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
5) Servir
Disfrútalos recién hechos, con el queso fundido en su interior. Acompañan muy bien con una ensalada verde, una salsa de mostaza suave o una ligera bechamel.
Trucos para un resultado perfecto
- Hojaldre frío, horno caliente: el contraste ayuda a que suba y se forme un buen laminado.
- No sobrecargar de relleno: evita que se abran durante el horneado.
- Cortes de vapor: pinchar ligeramente la superficie permite que escape la humedad y queden más crujientes.
- Refrigerar antes de hornear: deja reposar la bandeja 10 minutos en la nevera para que el hojaldre mantenga la forma.
Variantes deliciosas
- Versión gourmet: añade una capa fina de salsa bechamel entre el jamón y el queso.
- Con queso rallado: mezcla mozzarella y parmesano para un sabor más intenso.
- Hojaldres de jamón serrano: sustituye el jamón cocido por serrano y combina con queso manchego.
- Vegetariana: sustituye el jamón por espinacas salteadas o champiñones.
- Mini hojaldres: corta piezas más pequeñas para servir como aperitivo en fiestas.
Conservación y congelado
- En la nevera: guárdalos en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en horno a 180 °C durante 5–8 minutos.
- Congelados: puedes congelarlos antes de hornear y llevarlos directamente al horno cuando los necesites, aumentando 5 minutos el tiempo de cocción.
Información nutricional aproximada por porción
- Energía: 280–350 kcal
- Proteínas: 12–15 g
- Grasas: 18–22 g
- Hidratos de carbono: 20–25 g
Los valores cambian según el tipo de queso y hojaldre que utilices.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué queso es mejor para los hojaldres de jamón y queso?
Los quesos que funden bien, como gouda, emmental o mozzarella, son los más recomendados. Para un sabor más fuerte, puedes usar cheddar o manchego curado.
¿Se pueden preparar con hojaldre integral o sin gluten?
Sí. El hojaldre integral aporta un sabor más rústico, mientras que las versiones sin gluten funcionan siempre que estén diseñadas para hojaldrar.
¿Cómo evitar que se abran en el horno?
Sella bien los bordes con un tenedor y no pongas exceso de relleno. También ayuda refrigerarlos antes de hornear.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí. Cocínalos a 190 °C durante 12–15 minutos, hasta que estén dorados y el queso fundido.
¿Qué acompañamientos recomiendan?
Van muy bien con ensaladas frescas, sopas ligeras o salsas caseras como mayonesa de hierbas o mostaza a la miel.
