Hojaldres rellenos de carne picada: una receta fácil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión

Los hojaldres rellenos de carne picada son una de esas recetas que combinan lo mejor de dos mundos: una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y lleno de sabor. Este plato resulta ideal para servir como aperitivo, merienda salada o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca o una sopa ligera. Además, se preparan en poco tiempo y con ingredientes muy comunes.

Ingredientes principales

Para preparar unos deliciosos hojaldres rellenos de carne picada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 300 g de carne picada (de res, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce o comino (opcional)
• 1 huevo batido para pintar la masa
• Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar

Variaciones posibles

• Sustituir la carne de res por pollo o pavo picado para una versión más ligera.
• Agregar queso rallado o trozos de aceituna al relleno para un sabor más intenso.
• Incorporar hierbas aromáticas como orégano, tomillo o perejil para un toque mediterráneo.

Preparación paso a paso

1. Preparar el relleno

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Añade la carne picada y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo constantemente hasta que esté completamente cocida. Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de pimentón o comino. Deja enfriar la mezcla antes de rellenar la masa.

2. Preparar la masa

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtala en rectángulos de tamaño mediano, procurando que todos sean similares para un horneado uniforme.

3. Formar los hojaldres

Coloca una porción del relleno de carne en el centro de cada rectángulo. Dobla la masa sobre el relleno o enróllala para cerrar bien los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor para evitar que se abran durante el horneado.

4. Decorar y hornear

Coloca los hojaldres sobre una bandeja con papel de hornear. Píntalos con el huevo batido y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

5. Servir

Retira del horno y deja reposar unos minutos. Sirve los hojaldres calientes o tibios, acompañados de una salsa de yogur, mostaza, ketchup o una salsa casera de tomate.

Consejos para un resultado perfecto

• Usa masa fría: si el hojaldre está demasiado caliente, puede perder su textura crujiente al hornearse.
• No sobrecargues el relleno: una cantidad excesiva puede hacer que la masa se abra durante la cocción.
• Pinta dos veces con huevo: para lograr un acabado dorado más intenso, pinta una primera vez antes de hornear y otra justo a mitad del tiempo de cocción.

Beneficios de esta receta

Además de ser una opción económica y práctica, los hojaldres rellenos de carne son una alternativa equilibrada si se acompañan con una ensalada o verduras asadas. El hojaldre aporta una textura ligera y crocante, mientras que la carne picada ofrece proteínas y sabor. También puedes preparar una versión vegetariana sustituyendo la carne por lentejas, champiñones o tofu picado.

Ideas para acompañar

• Ensalada verde con vinagreta cítrica: ideal para equilibrar la riqueza del hojaldre.
• Sopa de tomate o crema de calabaza: perfecta para los días fríos.
• Bebidas frías o vino blanco suave: realzan los sabores y aportan frescura.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo preparar los hojaldres con anticipación?
Sí, puedes montar los hojaldres y conservarlos crudos en el refrigerador hasta por 24 horas. También se pueden congelar y hornear directamente sin descongelar, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

¿Qué tipo de carne es mejor para el relleno?
La carne de res magra o una mezcla de res y cerdo ofrece un sabor equilibrado. Si prefieres una opción más ligera, el pollo o el pavo también funcionan bien.

¿Puedo usar masa casera en lugar de hojaldre comprado?
Por supuesto. Si tienes tiempo, una masa de hojaldre casera dará un resultado más artesanal, aunque la versión comprada ahorra tiempo y sigue ofreciendo una textura excelente.

¿Cómo evito que los hojaldres se abran en el horno?
Sella bien los bordes y asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar los hojaldres. Esto evitará que la humedad debilite la masa.

¿Se pueden hacer versiones dulces?
Sí, la misma técnica sirve para preparar hojaldres rellenos de frutas, crema pastelera o chocolate. Solo cambia el relleno y omite las semillas de sésamo.