Lamingtons: Receta Australiana Tradicional
Los Lamingtons son uno de los postres más representativos de Australia. Estos pequeños cubos de bizcocho suave, recubiertos de chocolate y coco rallado, se han convertido en un clásico que combina sencillez con sabor irresistible. Prepararlos en casa no solo es fácil, también es la mejor forma de disfrutar de un dulce icónico con un toque casero.
📝 Ingredientes
Para el bizcocho esponjoso
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- 150 g de azúcar
- 2 huevos medianos 🥚
- 200 g de harina de trigo tamizada 🌾
- 2 cucharaditas de levadura química
- 120 ml de leche 🥛
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 🌼
Para el glaseado de chocolate
- 200 g de azúcar glas
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar 🍫
- 120 ml de leche caliente 🥛
- 40 g de mantequilla derretida 🧈
Para la cobertura
- 150 g de coco rallado 🥥
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Hacer el bizcocho
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno y después el extracto de vainilla.
- Incorporar la harina con la levadura, alternando con la leche.
- Verter en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel vegetal.
- Hornear de 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
- Enfriar completamente y cortar en cubos de 4 a 5 cm.
2. Preparar el glaseado
- Mezclar el azúcar glas con el cacao en polvo.
- Agregar la leche caliente y la mantequilla derretida.
- Batir hasta conseguir una salsa lisa y brillante.
3. Montar los Lamingtons
- Sumergir cada cubo de bizcocho en el glaseado de chocolate.
- Rebozarlos inmediatamente en coco rallado.
- Colocarlos en una rejilla y dejar secar unos 30 minutos.
💡 Consejos útiles
- Para que no se rompa el bizcocho, es mejor prepararlo el día anterior.
- Se pueden rellenar con mermelada de frambuesa o crema pastelera, como en la versión tradicional australiana.
- Guardarlos en una caja hermética para que conserven su frescura hasta 3 días.
🎨 Variaciones creativas
- Sin gluten 🌾❌: sustituir la harina de trigo por harina apta para celíacos.
- Más dulces 🍯: usar chocolate con leche en lugar de cacao puro.
- Rellenos originales 🍓🍮: probar con dulce de leche, mermelada de frutos rojos o crema de avellanas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen de los Lamingtons?
Nacieron en Australia, probablemente en Queensland, a finales del siglo XIX, y llevan el nombre del gobernador Lord Lamington.
¿Se pueden congelar?
Sí, se congelan muy bien en un recipiente hermético y se descongelan en la nevera.
¿Qué tipo de coco es mejor?
El coco rallado deshidratado es ideal porque se adhiere bien al chocolate y mantiene la textura.
¿Cuánto tiempo duran frescos?
Hasta 3 días a temperatura fresca, o una semana si se guardan en la nevera.
¿Se pueden hacer veganos?
Sí, usando margarina vegetal en lugar de mantequilla y sustituyendo los huevos por puré de plátano o semillas de lino hidratadas.
🍽️ Conclusión
Los Lamingtons caseros son la prueba de que la repostería tradicional puede ser sencilla y deliciosa a la vez. Con pocos ingredientes y un procedimiento fácil, es posible llevar a la mesa un postre lleno de historia y sabor. Ideales para acompañar el café de la tarde, como merienda infantil o para compartir en una reunión, estos pequeños cubos dulces se han convertido en un clásico universal. Prepararlos en casa no solo garantiza frescura, también te permite personalizarlos a tu gusto, desde los rellenos hasta la cobertura. Un bocado esponjoso y dulce que nunca pasa de moda.
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