Meatloaf a la parrilla: receta jugosa, con glaseado BBQ irresistible
¿Quieres renovar tu clásico pastel de carne con un toque ahumado y jugoso? Esta receta de meatloaf a la parrilla es perfecta para disfrutar en verano o darle un giro a una cena tradicional. Con una mezcla de carne de res y cerdo, un glaseado BBQ dulce y especiado, ¡será un éxito total!
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Por qué funciona esta receta 🔍
- La combinación de carne de res y cerdo logra un equilibrio de sabor y jugosidad
- El glaseado BBQ aporta un toque dulce, ácido y ligeramente ahumado
- Cocinar a dos zonas en la parrilla garantiza una costra crujiente sin resecar el interior
- Es adaptable: puedes hornearlo, usar carnes magras o sustituir ingredientes sin perder sabor
Ingredientes necesarios 🧰
- 🥩 1 kg de carne picada (50% res, 50% cerdo)
- 🧅 ½ taza de cebolla rallada
- 🧄 4 dientes de ajo picados
- 🍞 1 taza de pan rallado (o galletas saladas molidas)
- 🥄 2 huevos
- 🍶 ¼ taza de leche
- 🌶️ 2 cdas de salsa Worcestershire
- 🌿 1 cdita de tomillo seco
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🍯 Para el glaseado:
- ¾ taza de salsa BBQ o ketchup
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cda de vinagre de manzana
- Opcional: 1 cdita de salsa picante
Preparación paso a paso 👨🍳
- Prepara la parrilla con zonas: una de calor directo, otra indirecta, a 180–200 °C
- En un bol grande mezcla la carne, cebolla, ajo, pan rallado, huevos, leche, Worcestershire, tomillo, sal y pimienta. Usa las manos para integrar sin sobre trabajar.
- Dale forma de dos mini loaves (unos 18×8 cm cada uno) y colócalos sobre papel de aluminio o bandejas ligeras para grilla.
- Sellado directo: ponlos 4–5 min sobre la zona caliente, da vuelta para dorar ambos lados
- Cocción indirecta: traslada los loaves a la zona sin fuego, cierra la tapa y cocina 25–30 min
- Aplica el glaseado: mezcla salsa BBQ, azúcar, vinagre y opcional picante. Píntalos, cierra la tapa y cocina 10–15 min más o hasta que alcancen 72 °C en el centro
- Reposo: retira de la parrilla y deja descansar 8–10 min antes de cortar
Consejos y trucos 💡
- Utiliza parrilla a dos zonas para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro
- No sobre mezcles la carne para mantener la textura esponjosa
- Usa un termómetro digital: 72 °C para res/cerdo, 74 °C si usas pavo o pollo
- Deja reposar para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al cortar
Variaciones y sustituciones creativas 🌈
- Meatloaf de pavo: cambia mitad de la mezcla por pavo molido
- Sin gluten: sustituye pan rallado por avena o semillas de lino molidas
- Versión estilo mediterráneo: añade albahaca fresca picada y sustitúye el glaseado por salsa de tomate con orégano
- Glaseado picante: agrega chipotle en salsa o jalapeño en glaseado
- Envoltura de bacon: envuelve los loaves en tiras de tocino para una corteza crocante
Presentación y acompañamientos 🍽️
- Corta rebanadas gruesas y sírvelas sobre puré de papas cremoso
- Arma sándwiches en pan brioche con mayonesa de chipotle y col morada rallada
- Acompaña con verduras a la parrilla, ensalada fresca o maíz tierno
- Guárdalos cortados en el refrigerador hasta 4 días; recongelar puede alterar textura
Preguntas frecuentes (FAQ) ❓
¿Puedo usar solo res o solo cerdo?
Sí, pero la mezcla aporta mejor sabor y textura. Si usas res magra, agrega grasa via tocino o aceite.
¿Se puede hacer en horno?
Claro. Hornea a 180 °C por 45–55 min y gratina con el glaseado los últimos 5–8 min.
¿Cómo evito que se seque?
No sobre cocines y deja reposar. El pan rallado y la leche ayudan a retener humedad.
¿Puedo omitir el glaseado?
Puedes cubrirlo con salsa de tomate o mostaza, aunque el glaseado da ese toque BBQ emblemático.
¿Cuál calibre de pan rallado es ideal?
Pan rallado fino o panko ofrece buena textura; mójalo en la mezcla para absorber líquidos.
Conclusión 😊
Este meatloaf a la parrilla combina sabor, jugosidad y un glaseado espectacular. Un giro creativo al pastel de carne clásico perfecto para sorprender a tu familia o amigos.
Si lo pruebas, cuéntanos tu experiencia y comparte fotos en los comentarios. Y si conoces a alguien que ama las comidas a la parrilla, ¡no dudes en compartir este artículo! También puedes explorar más recetas creativas en TrucosDeVida para inspirarte cada semana.
¡Buen provecho y felices parrilladas! 🔥🥩
