Milhojas de nata: receta tradicional y deliciosa
El milhojas de nata es uno de los postres más clásicos y apreciados de la repostería europea. Su origen se remonta a la pastelería francesa, donde se conoce como mille-feuille, que significa “mil hojas”, en referencia a las múltiples capas crujientes de hojaldre que lo caracterizan. Con el paso del tiempo, esta delicia se extendió a otros países, adquiriendo variantes propias como el “napoleón” en América Latina.
Se trata de un pastel elegante y a la vez sencillo, que combina láminas de hojaldre dorado y crujiente con una abundante capa de nata montada. El contraste entre la textura ligera de la crema y el crujido del hojaldre lo convierte en un postre irresistible para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para milhojas de nata
- 3 láminas de masa de hojaldre
- 400 ml de nata líquida para montar (mínimo 35 % de materia grasa, bien fría)
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar glas adicional para espolvorear
Preparación paso a paso
Horneado del hojaldre
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la masa de hojaldre y pínchala con un tenedor para evitar que suba en exceso durante la cocción.
- Colócala sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Tapa la masa con otra hoja de papel de hornear y una bandeja encima, de manera que quede plana.
- Hornea entre 18 y 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar y corta tres rectángulos del mismo tamaño.
Montar la nata
- Vierte la nata bien fría en un bol y bátela con varillas eléctricas.
- Cuando empiece a espesar, añade el azúcar glas y el extracto de vainilla.
- Continúa batiendo hasta obtener una crema firme y consistente.
Montaje del milhojas
- Coloca un rectángulo de hojaldre como base.
- Extiende una capa generosa de nata montada sobre él.
- Añade otra lámina de hojaldre y repite el proceso.
- Finaliza con la última capa de hojaldre.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Trucos y consejos útiles
- Para un toque clásico, sustituye la nata por crema pastelera aromatizada con vainilla.
- Puedes enriquecer el postre colocando frutos rojos frescos entre las capas.
- Si deseas un acabado más vistoso, decora la superficie con caramelo líquido o chocolate fundido.
- El milhojas debe reposar al menos una hora en el frigorífico para que mantenga su forma.
Variantes del milhojas de nata
- Milhojas con crema pastelera: versión tradicional francesa, elaborada con crema espesa de vainilla.
- Milhojas de chocolate: sustituyendo parte de la nata por ganache de chocolate.
- Milhojas de frutas: fresas, frambuesas o kiwi aportan frescor y color.
- Milhojas salado: una alternativa sorprendente con capas de hojaldre, queso crema y salmón ahumado.
Valor nutricional aproximado
El milhojas es un postre energético debido al hojaldre y la nata, ricos en grasas y carbohidratos. Una porción media aporta alrededor de 350–400 calorías. Por ello, se recomienda disfrutarlo ocasionalmente, acompañado de fruta fresca para equilibrar la ingesta.
Preguntas frecuentes sobre el milhojas de nata
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, es posible preparar el milhojas unas horas antes de servir. Se recomienda montarlo el mismo día para que el hojaldre no pierda su textura crujiente.
¿Puedo usar nata vegetal para montar?
Sí, existen alternativas vegetales para montar, ideales para personas con intolerancia a la lactosa.
¿Se puede congelar el milhojas?
No es recomendable congelar este postre, ya que la nata y el hojaldre pierden textura al descongelarse.
¿Cómo evitar que la nata se baje?
Asegúrate de usar nata muy fría y batirla lo suficiente hasta que quede firme. Añadir estabilizantes como gelatina sin sabor también ayuda.
¿Con qué acompañar el milhojas?
Se puede servir con una bola de helado de vainilla o con café espresso para resaltar su sabor.
