Mochi relleno de crema y uvas verdes: receta completa para hacer en casa
El mochi es un dulce tradicional japonés que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un postre apreciado en todo el mundo. Su textura suave, elástica y ligeramente pegajosa lo convierte en una experiencia única al paladar. En esta ocasión te enseñaré a preparar mochi relleno de crema con uvas verdes, una versión moderna y refrescante que combina la ligereza de la nata montada con el toque jugoso de la fruta.
Se trata de una receta que puede parecer compleja a primera vista, pero con las instrucciones adecuadas cualquier persona puede elaborarla en casa con éxito. A continuación encontrarás la lista de ingredientes, la preparación paso a paso, variantes interesantes y consejos para lograr un resultado perfecto.
Ingredientes para el mochi relleno de crema y uvas
Para la masa de mochi
- 100 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako o mochiko)
- 30 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 o 2 gotas de colorante verde alimentario (opcional)
- Fécula de maíz o de patata para espolvorear
Para el relleno
- 200 ml de nata líquida para montar bien fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 puñado de uvas verdes sin semillas (preferiblemente tipo Shine Muscat)
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar el relleno
- Bate la nata líquida fría con varillas hasta obtener una textura firme.
- Añade el azúcar glas y mezcla con suavidad para integrarlo.
- Incorpora las uvas verdes enteras o partidas a la mitad si son muy grandes.
- Reserva la mezcla en el frigorífico mientras preparas la masa.
Paso 2: elaborar la masa de mochi
- Coloca en un bol resistente al calor la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua. Mezcla hasta conseguir una preparación homogénea.
- Cocina la mezcla en el microondas durante 2 o 3 minutos, removiendo cada 30 segundos para evitar grumos. También puedes cocinarla al vapor durante unos 15 minutos.
- Cuando la masa esté elástica y pegajosa, añade el colorante verde si quieres lograr el aspecto característico.
Paso 3: formar los discos
- Espolvorea una superficie de trabajo con fécula de maíz.
- Extiende la masa aún tibia con un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor.
- Corta discos de unos 10 centímetros de diámetro.
Paso 4: rellenar y dar forma
- Coloca una cucharada de crema batida con uvas en el centro de cada disco.
- Pliega los bordes hacia el centro y ciérralos con cuidado para formar una bola.
- Asegúrate de que el relleno quede bien sellado dentro del mochi.
Paso 5: presentación y reposo
- Dispón los mochis en cápsulas de papel o sobre un plato espolvoreado con fécula.
- Decora con flores comestibles o botones de jazmín si deseas un toque elegante.
- Refrigera durante 30 minutos antes de servir para que adquieran consistencia.
El resultado será un mochi de textura tierna y ligeramente elástica, con un interior fresco de nata y uvas que aportan un contraste delicioso.
Consejos útiles para un mochi perfecto
- Trabaja la masa mientras aún está tibia, ya que al enfriarse se endurece y resulta más difícil de manejar.
- Mantén siempre a mano fécula de maíz para evitar que la masa se pegue a la superficie o a tus manos.
- Utiliza nata con un mínimo de 35 % de materia grasa para asegurar un montado firme.
- Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la nata por yogur griego.
- Los mochis se conservan en la nevera un máximo de dos días, aunque lo ideal es disfrutarlos frescos.
Variantes de la receta
- Con fresas: sustituye las uvas por fresas frescas troceadas.
- Versión vegana: utiliza nata vegetal y un gelificante como agar-agar en lugar de gelatina.
- Con helado: en vez de crema, coloca una bola pequeña de helado en el centro.
- Mochi arcoíris: divide la masa en varias porciones y tiñe cada una con un color diferente.
Valor nutricional aproximado
Cada mochi relleno de crema y uvas (unos 60 g) aporta de media:
- 150 calorías
- 28 g de carbohidratos
- 4 g de grasa
- 1 g de proteína
Se trata de un postre energético, perfecto para disfrutar como capricho ocasional.
Preguntas frecuentes sobre el mochi relleno
¿Qué tipo de harina de arroz debo usar?
Es fundamental emplear harina de arroz glutinoso, conocida como mochiko o shiratamako, ya que es la que proporciona la textura elástica típica del mochi.
¿Se puede congelar el mochi relleno?
Sí, puedes congelarlo durante una semana, aunque la textura es mejor cuando se consume recién hecho o tras unas horas de refrigeración.
¿Cómo evitar que el mochi se pegue demasiado?
Usa abundante fécula de maíz en la superficie de trabajo y en las manos mientras manipulas la masa.
¿Qué frutas puedo utilizar además de uvas?
Las fresas, el mango, el kiwi y los arándanos son opciones excelentes que combinan muy bien con la nata.
¿Es necesario usar colorante?
No, el colorante es opcional. La masa puede quedar blanca sin afectar al sabor.
