Palmeritas de hojaldre con azúcar: receta fácil, crujiente y deliciosa

Las palmeritas de hojaldre, también llamadas palmeras, orejitas o ulleres, son un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Crujientes, doradas y con un toque caramelizado irresistible. Lo mejor es que puedes hacerlas en casa con muy pocos ingredientes y en menos de 30 minutos.

📖 Un poco de historia

Este dulce nació en Francia bajo el nombre de palmier. Su forma recuerda a las hojas de palma o a un corazón, lo que le ha dado diferentes nombres alrededor del mundo. En España se popularizaron como palmeras, en Latinoamérica se conocen como orejas y en Cataluña como ulleres.

🌟 ¿Por qué hacer palmeritas en casa?

• ✅ Ingredientes básicos y económicos.
• ⏱️ Preparación rápida (menos de media hora).
• 🥐 Textura perfecta: crujiente por fuera, suave por dentro.
• 🎨 Infinitas posibilidades para variar sabores: dulces, cítricas, con chocolate o incluso saladas.

✨ Ingredientes

• 🥐 1 lámina de hojaldre rectangular (mejor si es de mantequilla)
• 🍬 100 g de azúcar (blanca o morena)
• 🌿 1 cda de canela en polvo (opcional)
• 🍊 Ralladura de naranja o limón (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Coloca la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y espolvorea azúcar.
2️⃣ Dobla los dos lados largos hacia el centro, como si cerraras un libro 📖.
3️⃣ Vuelve a espolvorear azúcar y repite el pliegue hasta obtener un cilindro.
4️⃣ Corta rebanadas de 1 cm con un cuchillo afilado 🔪.
5️⃣ Pon las piezas en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.
6️⃣ Precalienta el horno a 200 °C 🔥 y hornea 10–12 minutos. Voltea con cuidado y hornea 5 minutos más.
7️⃣ Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta con un buen café o té ☕🍵.

💡 Trucos para que queden perfectas

• Usa bastante azúcar para lograr un caramelizado ideal.
• Trabaja la masa fría para mantener las capas crujientes.
• No llenes demasiado la bandeja: necesitan espacio para expandirse.
• Si quieres brillo extra, pincela con un poco de miel diluida tras hornear.

🍫 Variaciones y sustituciones

• Con canela y cítricos para un aroma especial.
• Bañadas en chocolate derretido.
• Rellenas con un poco de crema de avellanas.
• Versión salada con queso rallado 🧀 y hierbas aromáticas 🌿.

🍽️ Ideas para servir

• Perfectas como acompañamiento de café ☕ o té.
• Ideales en meriendas, brunch o desayunos especiales.
• Como postre, servidas con helado de vainilla 🍨 o fruta fresca.

❌ Errores comunes a evitar

• Masa demasiado caliente: enfría en la nevera antes de cortar.
• Cortes irregulares: usa cuchillo afilado para palmeritas uniformes.
• Horneado insuficiente: asegúrate de que estén bien doradas y crujientes.

🙋 Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer con hojaldre casero?
Sí, aunque requiere más tiempo. El comprado da resultados rápidos y excelentes.

¿Cómo conservarlas crujientes?
En un frasco o recipiente hermético duran 2–3 días.

¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa ya cortada como las palmeritas horneadas.

¿Se pueden hacer saladas?
Claro, prueba con queso, pesto o hierbas mediterráneas.

🎉 Conclusión

Preparar palmeritas en casa es sencillo, rápido y muy divertido. Con pocos ingredientes logras un bocado dorado, caramelizado y crujiente que conquista a todos. ¿Te animas a probarlas hoy? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron y qué variación hiciste. ¡Seguro inspiras a más personas a prepararlas! 🥰