Pan corona de bolitas sazonadas: receta fácil y original
El pan casero ofrece infinitas posibilidades creativas, y una de las más vistosas es el pan corona de bolitas sazonadas, también conocido como pull-apart bread o monkey bread salado. Su atractivo radica en que cada bolita de masa se cubre con especias, hierbas o semillas distintas, lo que le da un aspecto colorido, variado y muy apetitoso. Además, es perfecto para compartir, ya que cada persona puede desprender fácilmente una porción con las manos.
En esta guía encontrarás la receta completa, consejos prácticos, variantes dulces y saladas, y una sección de preguntas frecuentes para sacarle el máximo partido a esta preparación.
Beneficios de preparar pan corona casero
- Diversión en la mesa: cada invitado elige una bolita con su sabor favorito.
- Versatilidad: puedes combinar especias, quesos, hierbas frescas o semillas a tu gusto.
- Textura única: exterior dorado y crujiente con un interior esponjoso.
- Alternativa saludable: al prepararlo en casa controlas la calidad de los ingredientes, reduciendo aditivos y grasas poco saludables.
Ingredientes del pan corona
Para la masa
- 500 g de harina de trigo panificable
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadería)
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de leche tibia
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ cucharadita de sal
Para los enrobados
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
- Paprika o pimentón dulce
- Curry en polvo
- Hierbas secas (orégano, perejil, tomillo o ciboulette)
- Queso rallado (parmesano o emmental)
Opcionales: zaatar, cúrcuma, ajo en polvo, semillas de amapola o de girasol.
Preparación paso a paso
1. Elaborar la masa
- Disuelve la levadura con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se active y aparezcan burbujas.
- En un bol grande coloca la harina, la sal, el aceite de oliva y la leche. Añade la mezcla de levadura.
- Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño y deja reposar 1 hora, hasta que doble su volumen.
2. Formar las bolitas
- Una vez fermentada, desgasifica la masa presionando suavemente.
- Divide en porciones de unos 25 g y forma bolitas uniformes.
3. Sazonar cada bolita
- Prepara varios cuencos pequeños con los diferentes enrobados (semillas, hierbas, especias o queso).
- Rueda cada bolita en un condimento distinto.
- Colócalas en un molde de corona o bundt previamente engrasado, alternando los colores para un efecto visual atractivo.
4. Segunda fermentación
Deja reposar 30 minutos adicionales, hasta que las bolitas aumenten de tamaño y se junten ligeramente.
5. Horneado
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
- Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos para un resultado perfecto
- Añade pequeños trozos de queso en el interior de algunas bolitas para un corazón fundente.
- Alterna hierbas frescas y secas para intensificar el aroma.
- Sirve acompañado de dips como hummus, crema de queso o salsa de yogur.
- Si quieres un acabado más brillante, pinta las bolitas con huevo batido antes de hornear.
Variantes del pan corona
- Versión mediterránea: combina aceitunas picadas, orégano y queso feta.
- Versión picante: usa pimentón picante, copos de chile o curry fuerte.
- Versión dulce: sustituye los enrobados por azúcar, canela, cacao en polvo, coco rallado o nueces picadas.
Ideas para servir el pan corona
- Como centro de mesa en celebraciones familiares o reuniones con amigos.
- En un brunch acompañado de quesos, embutidos y ensaladas frescas.
- Como snack de aperitivo con salsas variadas.
Preguntas frecuentes sobre el pan corona
¿Puedo hacerlo sin molde de corona?
Sí, puedes hornearlo en una bandeja plana, colocando las bolitas en forma de círculo o simplemente en fila.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejar la masa lista y refrigerada durante la primera fermentación. Al día siguiente solo tendrás que formar las bolitas, enrojarlas y hornear.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se mantiene fresco 2 días envuelto en un paño limpio. También puedes congelar las bolitas ya horneadas y recalentarlas antes de servir.
¿Qué harina es mejor usar?
La harina de fuerza o panificable es la más adecuada porque aporta elasticidad y una miga esponjosa.
¿Puedo hacerlo integral?
Sí, sustituyendo la mitad de la harina por harina integral obtendrás un pan más rústico y nutritivo.
