Papas, zanahorias y ejotes al horno: receta fácil, saludable y llena de sabor
Las verduras al horno son una de las formas más prácticas y sabrosas de preparar un plato nutritivo en casa. Entre las combinaciones más populares se encuentran las papas, zanahorias y ejotes al horno, un clásico que funciona tanto como guarnición para carnes y pescados como plato vegetariano principal. Con pocos ingredientes y un horneado sencillo, se consigue un resultado crujiente por fuera, tierno por dentro y cargado de aromas.
En esta guía descubrirás cómo preparar esta receta paso a paso, consejos para personalizarla y variaciones que se adaptan a distintos gustos y estilos de alimentación.
Ingredientes principales
- 500 g de papas pequeñas (cortadas en mitades o cuartos)
- 300 g de zanahorias (baby o en bastones gruesos)
- 200 g de ejotes frescos (judías verdes)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco o tomillo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar papas, zanahorias y ejotes al horno
Paso 1: Preparar las verduras
Lava bien todas las verduras para eliminar impurezas. Corta las papas en trozos medianos, manteniendo la piel si son nuevas para aportar textura y nutrientes. Las zanahorias pueden usarse enteras si son baby o cortarse en bastones gruesos.
Paso 2: Condimentar
Coloca las papas y las zanahorias en un bol grande. Añade el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos de forma uniforme. Reserva los ejotes para agregarlos más adelante y evitar que se cocinen de más.
Paso 3: Hornear
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las papas y zanahorias en una bandeja cubierta con papel de hornear y colócalas en una sola capa. Cocina durante 25 minutos.
Retira la bandeja, añade los ejotes frescos, mezcla suavemente y devuelve al horno durante 15 minutos adicionales, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Paso 4: Servir
Una vez listas, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente. Estas verduras al horno combinan perfectamente con carnes asadas, pescado al vapor o simplemente como un plato vegetariano completo acompañado de pan integral.
Consejos prácticos
- Añade un toque de jugo de limón antes de servir para realzar el sabor.
- Si buscas un toque especiado, incorpora curry, comino o incluso cúrcuma.
- Para una versión más gourmet, espolvorea queso parmesano rallado en los últimos 5 minutos de horneado.
- También puedes sumar otras verduras como calabacín, cebolla o pimientos para enriquecer el plato.
Variaciones de la receta
- Versión saludable al vapor: cocina las verduras al vapor durante 10-12 minutos y adereza con aceite de oliva, limón y hierbas frescas.
- Estilo mediterráneo: añade aceitunas negras y tomates cherry a la mezcla antes de hornear.
- Con miel y romero: un chorrito de miel junto con romero fresco aporta un toque dulce y aromático ideal para cenas especiales.
- Vegana y ligera: sustituye el aceite por un aderezo de yogur vegetal con hierbas frescas para servir.
Beneficios nutricionales
Las papas, zanahorias y ejotes al horno no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes:
- Las papas aportan energía en forma de carbohidratos complejos y fibra si se consumen con piel.
- Las zanahorias son una fuente excelente de betacarotenos, antioxidantes y vitamina A.
- Los ejotes destacan por su aporte en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio.
Este plato es ideal para quienes buscan una opción saciante, equilibrada y apta para toda la familia.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes hornear las verduras y recalentarlas antes de servir. Sin embargo, es recomendable consumirlas recién hechas para disfrutar de su textura crujiente.
¿Qué tipo de papas usar?
Las papas nuevas o pequeñas son ideales porque mantienen mejor su forma y textura tras el horneado.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, aunque es preferible descongelarlas antes y secarlas bien para que no suelten demasiada agua durante la cocción.
¿Cómo hacer que queden más crujientes?
Asegúrate de no amontonar las verduras en la bandeja y de hornearlas en una sola capa. Esto favorece el dorado uniforme.
¿Es una receta apta para dietas vegetarianas y veganas?
Sí, esta receta es naturalmente vegetariana y vegana, siempre que no se añada queso en la versión final.
