Pasta con ternera y verduras salteadas: receta casera y nutritiva
La pasta con ternera y verduras salteadas es un plato completo y equilibrado que combina hidratos de carbono, proteínas de alta calidad y vegetales frescos. Es una receta ideal para quienes buscan una comida reconfortante, fácil de preparar y con un resultado lleno de sabor. Gracias a la versatilidad de sus ingredientes, esta propuesta puede adaptarse a diferentes estilos de cocina, desde una versión ligera hasta opciones más sofisticadas con salsas o vinos.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, consejos prácticos para realzar los sabores, variaciones para personalizarla según tus gustos, además de una sección de preguntas frecuentes que te ayudará a resolver las dudas más comunes.
Ingredientes necesarios
- 350 g de pasta corta (penne, rigatoni o similar)
- 400 g de carne de ternera en dados
- 1 pimiento rojo en trozos medianos
- 1 pimiento amarillo o naranja en trozos medianos
- 1 zanahoria grande en rodajas gruesas
- 1 cebolla mediana en juliana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de caldo de carne o vino tinto (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar pasta con ternera y verduras salteadas
1. Cocinar la pasta
Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Añade la pasta y cocina hasta que quede al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrela y mézclala con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Dorar la carne
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia. Incorpora los dados de ternera y séllalos a fuego alto hasta que adquieran un tono dorado por fuera pero mantengan jugosidad en el interior. Retíralos y resérvalos.
3. Saltear las verduras
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos pero con una textura ligeramente crujiente. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Integrar sabores
Devuelve la carne a la sartén junto con las verduras. Añade el caldo de carne o el vino tinto, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que los sabores se integren.
5. Montaje final
Incorpora la pasta cocida y mézclala suavemente con la carne y las verduras, asegurándote de que se impregne de los jugos. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
Consejos para mejorar la receta
- Cocina la pasta siempre al dente, ya que se mezclará con los demás ingredientes y puede perder firmeza si está demasiado blanda.
- Para un sabor más intenso, utiliza vino tinto de buena calidad y deja reducir unos minutos antes de añadir la pasta.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco de nata líquida o queso rallado en el último paso.
- Corta la carne en dados de tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
Variaciones de la receta
- Versión ligera: sustituye la carne de ternera por pollo o pavo y utiliza verduras de temporada como calabacín o brócoli.
- Estilo mediterráneo: añade aceitunas negras, tomates secos o hierbas frescas como albahaca y orégano.
- Opción picante: incorpora guindilla o pimentón picante para darle un toque diferente.
- Receta vegetariana: prescinde de la carne y aumenta la cantidad de verduras, agregando setas o berenjenas para aportar más sabor.
Beneficios de este plato
La pasta con ternera y verduras salteadas no solo es deliciosa, sino también equilibrada desde el punto de vista nutricional. La pasta proporciona energía gracias a sus carbohidratos, la carne aporta proteínas de calidad y las verduras suministran fibra, vitaminas y antioxidantes. Preparar este plato en casa permite ajustar las cantidades de sal y grasas, haciéndolo más saludable que muchas versiones de restaurante.
Preguntas frecuentes sobre la pasta con ternera y verduras
¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta?
La pasta corta como penne o rigatoni es ideal, ya que retiene mejor la salsa y se mezcla fácilmente con los dados de carne y las verduras.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocinar la pasta y el salteado de carne con verduras el día anterior y conservarlos en recipientes separados en el frigorífico. Al servir, solo mezcla y calienta en una sartén.
¿Puedo congelar esta receta?
Es posible congelarla ya preparada, aunque lo más recomendable es hacerlo sin la pasta para evitar que pierda textura. Puedes congelar únicamente la carne con verduras y añadir pasta fresca al momento de servir.
¿Qué guarniciones combinan mejor con este plato?
Una ensalada verde ligera o un pan rústico son complementos ideales. También puedes acompañarlo con un vino tinto joven que resalte los sabores de la carne.
¿Cómo evitar que la carne quede dura?
El secreto está en sellar la carne a fuego alto al inicio y no sobrecocinarla después. Esto mantiene sus jugos en el interior y garantiza una textura tierna.
