Pastel de Zanahoria Casero con Betún de Queso Crema: Receta Fácil y Deliciosa
Introducción
El pastel de zanahoria es uno de esos postres que combinan sabor, tradición y un toque especial que enamora a todos. 😋🥕 Su miga húmeda, especiada y cargada de zanahoria rallada es inconfundible, mientras que el betún de queso crema le aporta un contraste cremoso y suave irresistible.
Si buscas una receta fácil, casera y económica, estás en el lugar correcto. Aquí te enseñaremos paso a paso cómo lograr un pastel de zanahoria esponjoso y jugoso que será la estrella de cualquier merienda o celebración.
Además, incluimos tips de cocina para que siempre te salga perfecto, variaciones para adaptarlo a tu gusto y consejos de postres económicos para que nadie se quede sin probarlo.
Ingredientes 🛒✨
Para el pastel:
🥕 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
🧂 2 cucharaditas de polvo para hornear
🧪 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
🧂 1/2 cucharadita de sal
🍂 2 cucharaditas de canela en polvo
🌰 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
🥚 3 huevos grandes
🌻 1 taza de aceite vegetal (o 1/2 taza de aceite + 1/2 taza de mantequilla derretida)
🍚 1 taza de azúcar blanca
🍯 1/2 taza de azúcar morena (puedes usar solo azúcar blanca si quieres)
🍦 2 cucharaditas de extracto de vainilla
🥕 2 ½ tazas de zanahoria rallada fina (aprox. 3 zanahorias grandes)
🌰 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
🍍 1/2 taza de piña triturada y escurrida (opcional, aporta humedad)
🍇 1/2 taza de pasas (opcional)
Para el betún (frosting) de queso crema:
🧀 1 paquete (190 g) de queso crema, a temperatura ambiente
🧈 1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
🍬 1 taza de azúcar glas (ajusta al gusto)
🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación Paso a Paso 👩🍳📝
1️⃣ Preparar el horno y el molde
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo, rectangular o dos moldes si quieres un pastel en capas.
2️⃣ Mezclar ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Mezcla bien para que todo quede distribuido de forma uniforme.
3️⃣ Batir ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar blanca y morena hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Agrega el aceite (o la mezcla de aceite y mantequilla) y la vainilla, batiendo bien hasta que esté homogéneo.
4️⃣ Unir seco con húmedo
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula o batidor de mano. Hazlo con movimientos envolventes para mantener el aire.
5️⃣ Añadir zanahoria y extras
Agrega la zanahoria rallada fina. Mezcla suavemente. Si deseas, incorpora nueces, pasas y piña escurrida. Esto le da un toque más jugoso y textura.
6️⃣ Verter en el molde y hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7️⃣ Enfriar antes de desmoldar
Deja enfriar en el molde 10 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla hasta que esté completamente frío.
8️⃣ Preparar el betún
En un bol, bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremoso. Agrega poco a poco el azúcar glas y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
9️⃣ Montaje final
Si hiciste dos capas, unta betún sobre una, coloca la otra encima y cubre todo el pastel. Si es un pastel alto, puedes cortarlo por la mitad para rellenarlo. Decora con nueces, zanahoria rallada fina o un toque de canela.
Tips y Trucos 🧑🍳✨
✅ Usa zanahorias frescas y rállalas al momento para mejor sabor y humedad.
✅ Tamiza la harina y polvos para evitar grumos.
✅ La mezcla de aceite y mantequilla da un balance perfecto entre sabor y textura esponjosa.
✅ No sobre-batas al final para evitar que el pastel quede denso.
✅ El azúcar morena aporta humedad y un sabor más rico.
✅ El frosting se maneja mejor si el pastel está completamente frío.
✅ Guarda en refrigeración por el betún, pero déjalo reposar 10-15 minutos antes de servir para que esté cremoso.
Si te gustan estos consejos, no te pierdas nuestros tips de cocina.
Variaciones y Sustituciones 🍰🌿
🌾 Usa harina integral para una versión más saludable (puedes hacer 50/50 con harina blanca).
🧁 Cambia el aceite vegetal por aceite de coco para un sabor diferente.
🍯 Reemplaza parte del azúcar por miel o piloncillo rallado.
🍫 Añade chispas de chocolate a la mezcla para un toque goloso.
🌰 Usa nuez pecana o almendras en lugar de nuez regular.
🍍 Puedes omitir la piña y pasas si quieres un pastel más sencillo.
🥥 Agrega coco rallado para darle un toque tropical.
🧂 Añade un poco de jengibre en polvo para un sabor más especiado.
Sugerencias para Servir y Decorar 🍽️✨
🍰 Sirve con una taza de café o té caliente para la merienda.
🥛 Acompaña con un vaso de leche fría para los más pequeños.
🌸 Decora con flores comestibles para un acabado elegante.
🥕 Usa zanahoria rallada fina y nueces picadas para cubrir el frosting.
🍫 Espolvorea un poco de cacao o canela sobre el betún para realzar el sabor.
🧁 Haz mini cupcakes y corona cada uno con una roseta de betún.
FAQs 🙋♀️❓
¿Cómo hacer un pastel de zanahoria esponjoso?
Usa huevos frescos bien batidos, tamiza los ingredientes secos y mezcla con movimientos suaves para evitar que la masa pierda aire.
¿Qué le da jugosidad al pastel de zanahoria?
La zanahoria rallada, el aceite vegetal y la piña triturada opcional son clave para un pastel húmedo y delicioso.
¿Puedo hacerlo sin nueces o pasas?
¡Claro! Son opcionales. Puedes eliminarlas o sustituirlas por otros ingredientes a tu gusto.
¿Cuánto tiempo dura en refrigeración?
Hasta 5-6 días bien cubierto. Sácalo un rato antes de servir para que el betún se ablande un poco.
¿Se puede congelar el pastel de zanahoria?
Sí. Sin betún, envuelto bien en plástico y en un recipiente hermético. Descongela a temperatura ambiente antes de decorar.
¿Se puede hacer en forma de cupcakes?
¡Sí! Solo ajusta el tiempo de horneado a 20-25 minutos y controla con palillo.
¿Cómo evitar que quede seco?
No sobre-hornees. Usa aceite y azúcar morena para mantener la humedad.
Conclusión 💖
Preparar un pastel de zanahoria casero es mucho más fácil de lo que parece. 🥕✨ Con esta receta lograrás un resultado esponjoso, jugoso y lleno de sabor, perfecto para consentir a tu familia y amigos.
Anímate a probarlo, cuéntanos en los comentarios cómo te quedó o qué variante usaste. ¡Comparte esta receta con quien creas que la necesita y sigamos endulzando la vida juntos! 😋💕
