Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema y Nuez
Este clásico pastel de zanahoria es húmedo, aromático y cubierto con un betún cremoso de queso y mantequilla. Las nueces le dan un toque crujiente irresistible. Perfecto para celebraciones… o simplemente para darte un gusto.
🧁 Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1½ tazas de aceite de maíz
- 4 huevos
- 3 tazas de zanahoria rallada (cruda)
- ½ taza de nuez picada y ligeramente tostada
Para el betún:
- 1 barra de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 paquete de queso crema (aprox. 190-200 g)
- 450 g de azúcar glass (impalpable)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
🔥 Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C
Engrasa y enharina dos moldes redondos del mismo tamaño. Reserva.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un tazón, cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien.
3. Incorpora los ingredientes húmedos
En la batidora, añade poco a poco la mezcla seca. Sin dejar de batir, incorpora los huevos uno a uno y luego el aceite. Bate hasta integrar.
4. Agrega las zanahorias
Incorpora la zanahoria rallada y sigue batiendo durante 5 minutos para que la mezcla se airee.
5. Añade las nueces
Agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.
6. Hornea
Divide la masa entre los dos moldes y hornea por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
7. Prepara el betún
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el queso crema, el azúcar glass y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y sin grumos.
8. Monta el pastel
Coloca una capa de pastel, unta betún por encima y cubre con la otra capa. Decora todo el pastel con el betún restante y más nueces por encima.
💡 Tips extra
- Puedes añadir ralladura de limón al betún para darle un toque fresco y ácido.
- Si quieres más textura, incorpora pasas o piña triturada a la mezcla del pastel.
✨ Resultado final: un pastel suave, especiado, con la dulzura natural de la zanahoria y el contraste perfecto del betún cremoso. ¡Ideal para compartir!
¿Te gustaría que lo adapte también a formato de video, infografía o historia de Instagram?
