Pastel Fondant de Chocolate sin Harina: Receta Fácil y Deliciosa
El pastel fondant de chocolate sin harina es una de esas recetas irresistibles que conquistan a los amantes del cacao. Su textura suave y cremosa, unida al sabor intenso del chocolate negro, lo convierte en un postre ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirse en casa. Además, al no contener harina, es perfecto para quienes buscan una opción sin gluten sin renunciar al placer de un buen postre casero.
En esta guía encontrarás la receta completa, consejos prácticos, variantes y respuestas a las preguntas más frecuentes para que consigas un resultado espectacular.
Ingredientes para el pastel fondant de chocolate
- 200 g de chocolate negro (70 % de cacao recomendado).
- 150 g de mantequilla sin sal.
- 100 g de azúcar.
- 4 huevos enteros.
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar (para decorar al final).
Preparación paso a paso
1. Derretir el chocolate
Trocea el chocolate negro y colócalo en un recipiente resistente al calor junto con la mantequilla. Derrite la mezcla al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo bien hasta obtener una crema lisa y brillante.
2. Mezclar los huevos y el azúcar
En otro bol, bate ligeramente los huevos con el azúcar. No es necesario montar la mezcla, solo integrar bien los ingredientes para mantener la textura densa característica de este pastel.
3. Integrar la mezcla
Agrega poco a poco los huevos batidos al chocolate fundido, removiendo suavemente con una espátula. Es importante hacerlo con calma para que la masa conserve una textura homogénea y sin grumos.
4. Hornear a baño maría
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Forra un molde rectangular con papel de hornear.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Coloca el molde dentro de una bandeja honda con agua caliente para hornear al baño maría.
- Cocina entre 40 y 45 minutos. El pastel debe tener la superficie firme, pero el interior permanecer ligeramente tembloroso.
5. Reposo y presentación
Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que adquiera la textura adecuada. Al servir, desmóldalo con cuidado y espolvorea cacao en polvo por encima.
Consejos para un pastel perfecto
- Para intensificar el sabor, añade una pizca de sal o una cucharadita de café soluble al chocolate derretido.
- Sustituye el azúcar por panela o miel si prefieres un dulzor más natural.
- Cuanto más puro sea el chocolate utilizado, más intenso será el resultado final.
- Este pastel se disfruta mejor al día siguiente, una vez que ha reposado bien en frío.
Variantes del pastel fondant de chocolate
- Versión sin mantequilla: reemplaza la mantequilla por aceite de coco o puré de aguacate para una receta más ligera.
- Estilo mousse: reduce el tiempo de cocción para que el interior quede más cremoso, casi como una mousse horneada.
- Con frutos secos: agrega nueces, almendras o avellanas tostadas a la mezcla antes de hornear.
- Postre individual: prepara la receta en moldes pequeños para servir porciones individuales.
Beneficios de un pastel sin harina
- Es apto para personas con intolerancia al gluten.
- Mantiene una textura más densa y cremosa en comparación con los bizcochos tradicionales.
- Requiere menos ingredientes y resulta fácil de preparar.
Preguntas frecuentes sobre el pastel fondant de chocolate
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el resultado será más dulce y menos intenso. Ajusta la cantidad de azúcar en consecuencia.
¿Se puede congelar?
Sí, este pastel puede congelarse en porciones. Solo debes envolverlo en film y guardarlo hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de servir.
¿Cómo evitar que se agriete en la superficie?
Cocínalo a baja temperatura y evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
¿Qué tamaño de molde es el más adecuado?
Un molde rectangular de unos 20 cm es ideal para que el pastel tenga la altura y textura adecuadas.
¿Cuánto tiempo puede conservarse en la nevera?
Se mantiene fresco entre 4 y 5 días bien cubierto con film o en un recipiente hermético.
