Pastel invertido de naranja: receta fácil y esponjosa
El pastel invertido de naranja es un clásico de la repostería casera que conquista por su frescura, aroma cítrico y aspecto brillante. Se trata de un bizcocho esponjoso que se hornea con rodajas de naranja y una base caramelizada, lo que le otorga un sabor intenso y una presentación espectacular. Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también es perfecta para cualquier ocasión: desde una merienda especial hasta un postre elegante para sorprender a tus invitados.
Ingredientes del pastel invertido de naranja
- 2 o 3 naranjas grandes (pueden ser una mezcla de naranjas dulces y sanguinas)
- 150 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar blanca
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (10 g)
- 120 ml de leche entera
- 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
- Ralladura de 1 naranja
- Una pizca de sal
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Cómo preparar el pastel invertido de naranja paso a paso
Preparar las naranjas
Lava bien las naranjas, ya que se van a utilizar con la piel. Córtalas en rodajas finas y resérvalas. Si deseas un resultado menos amargo, puedes blanquear las rodajas durante dos minutos en agua caliente antes de usarlas.
Elaborar el caramelo
En una sartén coloca la mantequilla junto con el azúcar moreno. Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo espeso y brillante. Vierte el caramelo en el fondo de un molde redondo previamente engrasado (22–24 cm de diámetro) y cubre la superficie con las rodajas de naranja, colocándolas en círculos concéntricos.
Preparar la masa del bizcocho
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y clara.
- Agrega el aceite o la mantequilla derretida, la leche y la ralladura de naranja. Mezcla suavemente.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Hornear
Vierte la masa sobre las rodajas de naranja en el molde. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos. Para comprobar que está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está cocido.
Desmoldar y decorar
Deja reposar el pastel durante 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado mientras aún está tibio para que las naranjas queden brillantes y bien adheridas a la superficie. Decora con hojas de menta fresca antes de servir.
Consejos para un pastel perfecto
- Si quieres intensificar el sabor, añade un chorrito de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier o Triple Sec) a la masa.
- Para lograr un acabado más jugoso, pincela las naranjas con mermelada de albaricoque caliente una vez horneado el pastel.
- Esta receta también puede prepararse con rodajas de mandarina, limón o incluso piña, variando el resultado final.
- Utiliza naranjas frescas y de temporada para un sabor más aromático y natural.
Variantes del pastel invertido de naranja
- Versión integral: Sustituye la mitad de la harina de trigo por harina integral para un toque más rústico.
- Pastel invertido vegano: Reemplaza los huevos por 3 cucharadas de semillas de chía hidratadas y utiliza bebida vegetal en lugar de leche.
- Pastel con especias: Añade canela, cardamomo o jengibre a la masa para un sabor más cálido e invernal.
- Con frutos secos: Incorpora nueces, almendras laminadas o pistachos en la masa para aportar textura y contraste.
Beneficios de las naranjas en la repostería
La naranja no solo aporta frescura y color a los postres, también es una fuente natural de vitamina C, antioxidantes y fibra. Su uso en repostería ayuda a reducir la cantidad de azúcar necesaria gracias a su dulzura natural y potencia los aromas de manera equilibrada. Además, la combinación de cítricos con masas esponjosas realza la ligereza del postre.
Preguntas frecuentes sobre el pastel invertido de naranja
¿Puedo usar naranjas con piel en el pastel?
Sí, siempre que las laves bien y las cortes en rodajas finas. La piel aporta un sabor ligeramente amargo que contrasta con el dulzor del caramelo.
¿Cómo evitar que el pastel quede seco?
No lo hornees en exceso y utiliza ingredientes frescos. Si quieres un resultado más jugoso, añade una cucharada de yogur natural a la masa.
¿Se puede congelar el pastel invertido de naranja?
Sí, se puede congelar en porciones individuales envueltas en film transparente. Para consumirlo, basta con descongelar a temperatura ambiente.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Se recomienda un molde desmontable de 22–24 cm de diámetro para facilitar el desmoldado y evitar que el caramelo se derrame.
¿Con qué acompañar este pastel?
Es delicioso por sí solo, pero también combina bien con helado de vainilla, nata montada o yogur griego natural.
