Pastel invertido de piña caramelizada: un clásico jugoso y fácil de hacer
¿Buscas un postre que sorprenda a tus invitados y al mismo tiempo sea sencillo de preparar? 🎉 El pastel invertido de piña caramelizada combina la dulzura del caramelo dorado con la frescura de la piña, creando un bizcocho húmedo y aromático que nunca pasa de moda.
📖 Un poco de historia
Este pastel nació en Estados Unidos en los años 20 🇺🇸 y rápidamente se convirtió en un clásico gracias a su aspecto vistoso y sabor inconfundible. La idea de poner la fruta en el fondo del molde con caramelo, y luego voltearlo, recuerda a recetas francesas como la Tarte Tatin 🍏. Con el tiempo, el pastel de piña invertido conquistó cocinas de todo el mundo. 🌍
💛 Razones para hacerlo en casa
- Ingredientes económicos y fáciles de conseguir 🛒
- Una presentación espectacular sin necesidad de técnicas complicadas ✨
- Perfecto para cumpleaños, meriendas o como postre en una cena especial 🎂
- Se puede personalizar con muchas variantes 🌈
📝 Ingredientes
Para el caramelo
🍬 100 g de azúcar
💧 3 cucharadas de agua
🧈 30 g de mantequilla
Para la cobertura
🍍 Rodajas de piña (fresca o en lata, bien escurrida)
🍒 Cerezas confitadas (opcional)
Para la masa
🥚 3 huevos
🍬 150 g de azúcar
🧈 120 g de mantequilla derretida
🥛 120 ml de leche
🌾 200 g de harina
🟡 1 sobre de levadura química
🌸 1 cucharadita de esencia de vainilla
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Haz el caramelo: calienta el azúcar con el agua hasta que tome un color ámbar. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla. Vierte en el molde.
2️⃣ Coloca la fruta: acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo y, si quieres un toque retro, pon una cereza en el centro de cada rodaja 🍒.
3️⃣ Prepara la masa: bate los huevos con el azúcar hasta que se pongan esponjosos. Añade la mantequilla derretida, la leche y la vainilla. Luego incorpora la harina y la levadura tamizadas.
4️⃣ Hornea: vierte la mezcla sobre la piña y cocina en horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos.
5️⃣ Desmolda: deja reposar 5 minutos, voltea el pastel sobre un plato y disfruta de cómo el caramelo cubre la piña 🤩.
💡 Trucos útiles
🥥 Añade coco rallado encima después de desmoldar.
🍹 Incorpora una cucharadita de ron a la masa para darle un aire tropical.
🔥 Usa azúcar moreno para un caramelo más intenso.
🌈 Variaciones deliciosas
- Sustituye la piña por manzana 🍎, melocotón 🍑 o plátano 🍌.
- Hazlo en formato cupcakes individuales 🧁.
- Añade especias como canela o nuez moscada para un sabor más cálido.
🍽️ Cómo servirlo
- Con una bola de helado de vainilla 🍨.
- Con nata montada y un café ☕.
- Como postre en una comida festiva 🎊.
🚫 Errores comunes
❌ Dejar el caramelo demasiado tiempo: se vuelve amargo.
❌ No escurrir la piña en lata: el bizcocho queda aguado.
❌ Desmoldar en frío: el caramelo se pega.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña en lata?
Sí, solo recuerda escurrirla bien para que no suelte líquido.
¿Cómo evitar que el caramelo cristalice?
No lo remuevas demasiado; deja que el azúcar se funda de manera uniforme.
¿Se puede guardar?
Sí, a temperatura ambiente bien cubierto dura 2 días. También puedes congelarlo en porciones.
¿Cómo logro que quede esponjoso?
Bate bien los huevos con el azúcar y tamiza la harina para que la mezcla quede aireada.
🌟 Conclusión
El pastel invertido de piña caramelizada es un postre que nunca falla: sencillo, vistoso y delicioso. 🍍✨ Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia. Y si lo haces, cuéntame en los comentarios cómo te quedó… ¡y comparte una foto para que todos se inspiren! 📸💛
