Pechuga de pavo al horno con salsa y granada: receta fácil y deliciosa
La pechuga de pavo al horno con salsa y granada es un plato ideal para celebraciones especiales, cenas familiares o comidas festivas. Su carne jugosa, acompañada de una salsa casera llena de sabor y el toque fresco de los granos de granada, convierte esta receta en una opción sofisticada y nutritiva.
En esta guía aprenderás cómo preparar una pechuga de pavo al horno perfecta, cómo lograr una salsa equilibrada y qué guarniciones acompañan mejor este plato. Además, encontrarás consejos prácticos, variaciones internacionales y una sección de preguntas frecuentes para resolver las dudas más comunes.
Beneficios de cocinar pechuga de pavo al horno
El pavo es una carne magra con alto contenido de proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una alternativa saludable frente a otras carnes rojas. Además, contiene vitaminas del grupo B, hierro, zinc y minerales esenciales que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
Hornear la pechuga de pavo es una técnica que conserva los jugos naturales y realza su sabor. Al añadir hierbas aromáticas, vino y caldo, conseguimos una textura suave y un aroma irresistible.
Ingredientes principales
Para preparar esta receta necesitarás:
- 1 pechuga de pavo entera (1,5 – 2 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)
- 1 cucharadita de romero (seco o fresco)
- 1 cucharadita de miel o azúcar moreno (opcional, para dar brillo a la piel)
- 200 ml de caldo de pollo o verduras
- 200 ml de vino blanco seco
Para la salsa
- Jugo de la cocción del pavo
- 1 cucharada de harina o maicena (para espesar)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- Granos de granada fresca
- Ramas de romero o tomillo fresco
Preparación paso a paso
1. Preparar el adobo
En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y la miel. Unta toda la superficie de la pechuga de pavo con esta preparación, asegurándote de cubrirla por completo. Este paso aportará aroma, sabor y ayudará a dorar la carne.
2. Sellar la carne (opcional)
En una sartén caliente, dora la pechuga de pavo por todos los lados durante 3-4 minutos. Este proceso ayuda a sellar los jugos, aportando un extra de sabor y evitando que la carne se seque en el horno.
3. Hornear la pechuga
Coloca la pechuga en una bandeja para horno. Añade el vino blanco y el caldo en el fondo de la bandeja. Hornea a 180 °C durante 60-70 minutos (aproximadamente 30-35 minutos por kilo). Es importante regar la carne cada 20 minutos con los jugos de la cocción para mantenerla jugosa.
4. Preparar la salsa
Retira la pechuga de la bandeja y cuela los jugos. Llévalos a un cazo, añade la mantequilla y una cucharada de harina o maicena previamente disuelta en agua fría. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, corrigiendo el punto de sal y pimienta.
5. Servir
Deja reposar la pechuga durante 10 minutos antes de cortarla. Luego, rebánala en rodajas finas y sírvela en una fuente decorada con granos de granada y hierbas frescas. Baña con la salsa caliente justo antes de llevarla a la mesa.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la pechuga alcanza los 75 °C en el centro.
- Para un sabor más cítrico, añade jugo de naranja al caldo antes de hornear.
- Si quieres una piel más caramelizada, pincela con miel en los últimos 10 minutos de cocción.
- Acompaña con puré de papas, arroz pilaf, ensalada fresca o verduras al vapor.
Variantes internacionales de la pechuga de pavo
- Estilo americano: se sirve con salsa de arándanos y puré de patatas.
- Versión mediterránea: se adoba con ajo, limón y hierbas provenzales.
- Estilo mexicano: se acompaña con mole o salsas ligeramente picantes.
Beneficios nutricionales del pavo con granada
La combinación de pavo y granada aporta un plato equilibrado y antioxidante. Mientras la carne ofrece proteínas de alta calidad y minerales, la granada añade vitamina C y compuestos bioactivos que fortalecen el sistema inmunológico.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar esta receta con pechuga de pollo en lugar de pavo?
Sí, aunque el tiempo de cocción será menor (30-40 minutos dependiendo del tamaño).
2. ¿Cómo evitar que la pechuga de pavo quede seca?
La clave está en regarla con sus jugos durante la cocción y dejarla reposar antes de cortarla.
3. ¿Qué vino es mejor para esta receta?
El vino blanco seco es ideal, aunque también puedes usar sidra o un vino dulce ligero si prefieres un sabor más afrutado.
4. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes hornear la pechuga el día anterior y recalentarla en el horno a baja temperatura, añadiendo un poco de caldo para que no pierda jugosidad.
5. ¿Con qué guarniciones combina mejor?
El puré de patatas, las verduras al vapor, el arroz aromático y las ensaladas frescas son opciones ideales para acompañar.
