Pimientos rellenos de carne y arroz gratinados con queso: receta casera y nutritiva
Los pimientos rellenos de carne y arroz son un plato tradicional que ha conquistado cocinas de todo el mundo por su sencillez, sabor y versatilidad. Al combinar verduras frescas, proteínas magras y cereales, se logra una receta completa que funciona tanto como comida familiar de diario como en ocasiones especiales. Además, al gratinar con queso, el resultado es irresistible y aporta una textura cremosa y dorada que gusta a grandes y pequeños.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, variaciones para adaptarla a distintos gustos, beneficios nutricionales y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 personas
- 4 pimientos grandes (rojo, amarillo o verde)
- 400 g de carne picada (ternera, cerdo, mezcla o pollo)
- 150 g de arroz cocido
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada (opcional)
- 2 tomates pelados y troceados (o 200 g de puré de tomate)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de queso rallado (mozzarella, emmental o cheddar)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de pimentón y orégano seco
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
1. Preparar los pimientos
Lava los pimientos, corta la parte superior a modo de tapa y retira las semillas y membranas internas. Hiérvelos en agua con sal durante 3 minutos para que se ablanden ligeramente. Escúrrelos y resérvalos.
2. Elaborar el relleno
En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina unos minutos hasta que pierda el color crudo. Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, la zanahoria rallada y las especias. Cocina durante 10 minutos y finalmente mezcla con el arroz cocido.
3. Rellenar los pimientos
Coloca los pimientos en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite. Rellénalos con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que queden compactos. Cubre cada uno con queso rallado.
4. Hornear
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos, o hasta que el queso esté fundido y gratinado con un color dorado apetitoso.
5. Servir
Sirve los pimientos calientes, decorados con perejil fresco. Acompañan perfectamente con ensalada verde, patatas asadas o pan casero.
Variaciones y consejos
- Sustituye el arroz por quinoa, cuscús o bulgur para un resultado más ligero o con un toque diferente.
- Para una versión vegetariana, utiliza lentejas cocidas, garbanzos o tofu desmenuzado en lugar de carne.
- Si te gusta un sabor más intenso, añade queso dentro de la mezcla de relleno además del gratinado superior.
- Los pimientos también pueden rellenarse con pescado, marisco o pollo desmenuzado para variar el menú.
Beneficios nutricionales
Los pimientos rellenos son una comida equilibrada y saludable:
- Pimientos: ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra, fortalecen el sistema inmunitario y mejoran la digestión.
- Carne magra: aporta proteínas de alta calidad y hierro, esenciales para la energía y la salud muscular.
- Arroz: fuente de carbohidratos que proporciona energía sostenida.
- Queso: suma calcio y proteínas, además de un sabor irresistible.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puedes montarlos y guardarlos en la nevera hasta 24 horas antes de hornearlos. También es posible congelarlos ya cocinados.
¿Qué tipo de carne es la más recomendable?
La mezcla de ternera y cerdo da un sabor jugoso, aunque también puedes usar pollo o pavo picado para una versión más ligera.
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Sí, pero conviene precocerlo más tiempo para que quede tierno al mezclarse con la carne.
¿Cómo lograr que los pimientos no se deshagan en el horno?
Es importante no hervirlos demasiado al principio y hornearlos rellenos en posición vertical para que mantengan su forma.
¿Qué guarniciones combinan mejor con este plato?
Una ensalada fresca, patatas al horno o incluso un puré de verduras son acompañamientos ideales.
