Pizza Escolar “Lunch Lady” al Estilo Retro
Introducción
Si creciste en los años 80 o 90, probablemente recuerdes aquella pizza rectangular que servían en la cafetería de la escuela. Con su base suave pero ligeramente crujiente, cubierta de salsa de tomate casera, carne sabrosa y queso fundido, era una de las favoritas del almuerzo escolar. Hoy te traemos la versión casera de la clásica pizza escolar estilo lunch lady, perfecta para compartir en familia y revivir esos momentos con un toque casero y delicioso.
Qué es la pizza escolar estilo lunch lady
Es una pizza horneada en bandeja rectangular, con una masa que no requiere amasado, conocida como “pourable crust” (masa vertible). Se cubre con una salsa especiada, carne molida con salchicha italiana y queso mozzarella. Se caracteriza por su forma rectangular, ideal para cortar en porciones individuales, y por su sabor nostálgico e inconfundible.
Ingredientes principales 📃
Para la masa:
- 2_2/3 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de leche en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 1_2/3 tazas de agua tibia (aprox. 43ºC)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para el relleno:
- 1/2 libra de salchicha italiana
- 1/2 libra de carne molida de res
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 bloque (225 g) de queso mozzarella rallado
Para la salsa:
- 1 lata (170 g) de pasta de tomate
- 1_1/2 tazas de agua
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de romero seco
Preparación paso a paso 🧱
1. Preparar la masa:
- Mezcla la harina, leche en polvo, azúcar, levadura y sal en un bol grande.
- Añade el agua tibia y el aceite. Mezcla hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- Vierte la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y un poco de harina o semolina. Deja reposar 10 minutos.
2. Precocer la masa:
- Hornea la base a 245ºC durante 8 a 10 minutos, solo hasta que la superficie comience a dorarse ligeramente.
3. Preparar la salsa:
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
- Deja reposar en la nevera mínimo 1 hora (idealmente 12 horas) para potenciar el sabor.
4. Cocinar la carne:
- En una sartén, cocina la salchicha y la carne molida hasta que estén doradas.
- Agrega sal y pimienta. Escurre el exceso de grasa y reserva.
5. Montar la pizza:
- Extiende la salsa sobre la base precocida.
- Distribuye la carne de manera uniforme.
- Agrega el queso mozzarella rallado.
- Hornea nuevamente a 245ºC por 10 minutos o hasta que el queso se funda y dore ligeramente.
6. Reposar y servir:
- Deja enfriar 5 minutos antes de cortar en porciones rectangulares.
Consejos y trucos 🔧
- Usa leche en polvo para un sabor más auténtico.
- La masa debe quedar líquida pero espesa, similar a mezcla de panqueques.
- El prehorneado de la base evita que quede cruda o demasiado húmeda.
- Si puedes, ralla el queso en casa para una textura más cremosa.
- Usa carne de buena calidad y retira la grasa para evitar que la pizza quede aceitosa.
Variaciones y sustituciones 🚯️
- ✨ Vegetariana: reemplaza la carne por champiñones, espinaca o tofu sazonado.
- 🌱 Integral: sustituye una parte de la harina por harina integral.
- 🥟 Blanca: usa una salsa blanca tipo bechamel en lugar de salsa de tomate.
- 🍿 Con pepperoni: agrégalo al final, sobre el queso.
Sugerencias para servir 🍽️
- Acompáñala con una ensalada fresca.
- Sírvela con limonada o jugo natural.
- Ideal para fiestas y celebraciones: puedes hacer varias bandejas.
- Guarda las porciones sobrantes en el congelador y recaliéntalas al horno.
Preguntas frecuentes ❓
¿Puedo usar levadura normal? Sí, pero deberás dejar reposar la masa unos 30 minutos antes de hornear.
¿Por qué es mejor hacer la salsa el día anterior? Los sabores se intensifican con el tiempo y la textura mejora.
¿Se puede congelar? Sí. Corta la pizza en porciones, envuélvela en film y congélala. Recalienta al horno directamente.
¿La masa puede prepararse con antelación? No es necesario, pero puedes dejarla lista en la bandeja y refrigerarla por unas horas.
¿Puedo usar otro tipo de queso? Mozzarella es ideal, pero también puedes usar cheddar suave o una mezcla de quesos.
Conclusión ❤️
Esta pizza escolar al estilo lunch lady es una joya nostálgica que puedes revivir en tu cocina. Ideal para reuniones, cenas familiares o simplemente para consentirte con un clásico de tu infancia. Prepárala, disfrútala y comparte esta receta con quienes también la recuerdan con una sonrisa. ¡Buen provecho!
