Pollo al horno con papas, zanahorias y brócoli: receta completa y saludable
El pollo al horno con papas, zanahorias y brócoli es una receta tradicional que combina sencillez, sabor y nutrición en un solo plato. Este tipo de preparación resulta ideal para quienes buscan una comida completa, equilibrada y fácil de preparar, ya que integra proteína magra, carbohidratos complejos y verduras ricas en fibra y vitaminas.
En este artículo descubrirás cómo elaborar esta receta paso a paso, consejos prácticos para personalizarla y variantes más ligeras. También encontrarás una sección de preguntas frecuentes y enlaces a recursos internos y externos que complementarán tu experiencia culinaria.
Ingredientes para 4–6 personas
- 8 muslos o contramuslos de pollo (puedes combinar piezas a tu gusto)
- 4 papas medianas cortadas en cubos grandes
- 3 zanahorias peladas y troceadas
- 1 brócoli pequeño en ramilletes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco o hierbas provenzales
- ½ cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 150 ml de caldo de pollo o verduras
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava y corta las papas y zanahorias en trozos medianos. Escalda el brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos para que mantenga su textura al hornearse. Escúrrelo bien y resérvalo. Lava las piezas de pollo, sécalas con papel absorbente y sazónalas con sal y pimienta.
2. Elaborar el adobo
En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el orégano, el comino, el zumo de limón, sal y pimienta. Unta las piezas de pollo con esta preparación y deja reposar de 15 a 20 minutos para que absorban los sabores.
3. Montar la fuente de horneado
Coloca las papas y las zanahorias en la base de una bandeja para horno. Acomoda el pollo encima y vierte el adobo restante por toda la preparación. Agrega el caldo de pollo o verduras para mantener la jugosidad durante la cocción.
4. Hornear el pollo
Precalienta el horno a 200 °C. Hornea durante 35–40 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme. Pasados 25 minutos, incorpora los ramilletes de brócoli para que se cocinen sin perder firmeza.
5. Servir
Cuando el pollo esté bien dorado y las papas estén tiernas, retira la bandeja del horno. Sirve caliente, acompañado con las verduras y regado con el jugo de cocción concentrado.
Consejos y variaciones
- Si quieres un sabor más intenso, sustituye parte del caldo por vino blanco seco.
- Para una versión ligera, elimina el comino y reduce la cantidad de aceite, usando más caldo para la cocción.
- Si prefieres una textura más crujiente, hornea los últimos 5 minutos con el grill encendido.
- Puedes variar las verduras añadiendo calabacín, berenjena o pimientos.
Beneficios de este plato
Este pollo al horno con papas, zanahorias y brócoli es un plato equilibrado que aporta nutrientes esenciales:
- El pollo es fuente de proteína magra que ayuda al mantenimiento muscular.
- Las papas aportan energía sostenida gracias a sus carbohidratos complejos.
- El brócoli y las zanahorias ofrecen fibra, vitaminas A, C y K, y antioxidantes que favorecen la salud inmunológica y digestiva.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, aunque las pechugas suelen ser más secas. En este caso, añade más caldo y reduce unos minutos el tiempo de horneado.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejar el pollo marinado y las verduras cortadas en la nevera desde la noche anterior para ahorrar tiempo al día siguiente.
¿Cómo evitar que el pollo quede seco?
Es fundamental regarlo con los jugos de la bandeja durante la cocción y no exceder el tiempo de horneado.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
Una ensalada fresca o arroz blanco son acompañamientos perfectos para equilibrar el menú.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, aunque las verduras tienden a perder textura al descongelarse. Lo más recomendable es congelar solo el pollo y preparar las verduras al momento.
