Pollo al horno jugoso con papas y salsa de hierbas: receta completa y deliciosa
El pollo al horno con papas es un clásico que nunca pasa de moda. Su sencillez y su capacidad para reunir a toda la familia alrededor de la mesa lo convierten en una de las recetas más queridas de la cocina casera. Esta versión incluye una salsa de hierbas frescas que potencia los sabores naturales del pollo y de las papas, logrando un plato equilibrado, jugoso y lleno de aroma.
A continuación, descubrirás la receta detallada, consejos prácticos, variaciones saludables y respuestas a las preguntas más comunes para que puedas preparar un pollo al horno perfecto en tu propia cocina.
Ingredientes (para 4–6 personas)
- 1 pechuga de pollo entera o un lomo grande (natural o relleno)
- 800 g de papas pequeñas (mezcla de rojas y amarillas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo picados muy finos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 100 ml de caldo de pollo bajo en sal
- 1 limón (su jugo recién exprimido)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 manojo pequeño de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar el pollo y las papas
Lava las papas y cuécelas en agua con sal durante 10 minutos, lo justo para ablandarlas un poco. Escúrrelas bien.
Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta por todos lados.
2. Elaborar el adobo aromático
En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el perejil fresco. Ajusta de sal y pimienta.
3. Marinar y sellar
Unta el pollo con la mezcla y deja reposar unos 20 minutos para que absorba los sabores.
Si lo deseas, dora el pollo en una sartén caliente con un poco de aceite durante 2 minutos por cada lado. Esto ayuda a sellar los jugos y obtener un color más atractivo.
4. Preparar la bandeja para hornear
Coloca el pollo en una fuente de horno y rodea con las papas precocidas.
Vierte el resto del adobo sobre la preparación y añade el caldo de pollo junto con la mantequilla derretida.
5. Hornear
Precalienta el horno a 190 °C.
Hornea durante 40–45 minutos, bañando el pollo con los jugos de la bandeja cada 15 minutos para mantenerlo jugoso.
Debe quedar dorado por fuera y perfectamente cocido por dentro.
6. Servir
Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Sirve caliente, acompañado de las papas y la salsa concentrada de la bandeja.
Consejos útiles y variantes
- Hierbas mediterráneas: añade romero, tomillo o salvia para un toque más aromático.
- Salsa más espesa: retira el pollo al terminar la cocción y reduce los jugos en un cazo a fuego medio hasta lograr la textura deseada.
- Guarniciones frescas: combina con una ensalada de hojas verdes, rúcula o espinaca, o con verduras asadas como zanahorias, calabacín y pimientos.
- Versión ligera: sustituye la mantequilla por más caldo de pollo y utiliza yogur natural sin azúcar para suavizar la salsa en lugar de grasa añadida.
Beneficios de este plato
El pollo es una fuente de proteína magra que aporta saciedad y ayuda al mantenimiento muscular. Las papas, ricas en carbohidratos complejos, ofrecen energía sostenida y una buena dosis de fibra si se consumen con piel. Además, la combinación con hierbas frescas como el perejil aporta antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar con muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, los muslos quedan muy jugosos al horno. Solo debes ajustar el tiempo de cocción, ya que suelen necesitar algunos minutos adicionales.
¿Qué tipo de papas son las mejores para esta receta?
Las papas pequeñas rojas o amarillas son ideales porque conservan bien su forma al hornearse. También puedes usar papines andinos o papas baby.
¿Cómo evitar que el pollo quede seco?
El secreto está en sellarlo antes de hornearlo y en regarlo periódicamente con los jugos de la bandeja. También es importante no sobrepasar el tiempo de cocción.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes marinar el pollo desde la noche anterior y mantenerlo en la nevera bien tapado. Al día siguiente solo tendrás que hornearlo.
¿Es recomendable congelar este plato?
Puedes congelar el pollo ya cocinado, pero las papas suelen perder textura. Lo mejor es preparar las papas frescas al momento de servir.
