Pollo glaseado con arroz frito, judías verdes y maíz: receta completa y consejos
El pollo glaseado con arroz frito es una combinación perfecta entre lo crujiente, lo jugoso y lo sabroso. Acompañado de judías verdes frescas y maíz dulce, este plato ofrece un equilibrio entre proteínas, vegetales y carbohidratos, ideal para una comida completa. En este artículo encontrarás una receta detallada, variantes saludables, recomendaciones para realzar el sabor y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes principales
Para el pollo glaseado
- 1 kg de alitas o muslos de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce
- 2 cucharadas de salsa barbacoa (opcional, para un sabor ahumado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz frito
- 2 tazas de arroz jazmín o basmati cocido y frío (preferiblemente del día anterior)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo en rodajas finas
- 1 puñado de judías verdes cortadas en trozos pequeños
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras o de pescado (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para los acompañamientos
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en rodajas gruesas
- 200 g de judías verdes enteras
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Pollo glaseado
- Prepara una marinada mezclando la salsa de soja, miel, salsa barbacoa, aceite de oliva, ajo picado y jengibre.
- Coloca el pollo en un bol y cúbrelo con la mezcla. Marina al menos 1 hora en el refrigerador para intensificar el sabor.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo en una bandeja y hornea durante 35–40 minutos, volteando a mitad de cocción.
- Pincela el pollo con la marinada restante cada vez que lo gires para lograr un glaseado brillante y caramelizado.
Arroz frito
- Calienta el aceite en un wok o sartén amplia. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.
- Añade las judías verdes y saltea un par de minutos.
- Aparta las verduras a un lado de la sartén, vierte los huevos batidos y remueve hasta que se cuajen.
- Incorpora el arroz frío, la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezcla enérgicamente hasta que todo quede integrado y caliente.
Maíz y judías verdes
- Cocina las rodajas de maíz en agua hirviendo durante 10 minutos o ásalas en una sartén hasta dorarlas. Añade mantequilla, sal y pimienta.
- Prepara las judías verdes enteras al vapor o saltéalas en sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas y crujientes.
Presentación
En un plato grande coloca el arroz frito como base, añade encima el pollo glaseado y acompaña con las judías verdes enteras y el maíz dorado. Para dar un toque final, decora con hojas de cilantro fresco o rodajas de chile rojo que aporten color y un matiz picante.
Beneficios nutricionales
Este plato aporta una combinación equilibrada de nutrientes:
- El pollo glaseado ofrece proteínas de alta calidad.
- El arroz frito aporta energía gracias a sus carbohidratos complejos.
- Las judías verdes y el maíz complementan con fibra, vitaminas y antioxidantes.
En conjunto, es una comida completa que puede adaptarse a distintas dietas.
Variantes y adaptaciones saludables
- Versión ligera: sustituir el arroz blanco por arroz integral o quinoa.
- Pollo a la plancha: cocinar el pollo en sartén con poco aceite en lugar de hornearlo con glaseado.
- Arroz vegetariano: añadir más verduras como zanahoria, calabacín o champiñones para un plato más vegetal.
- Toque picante: agregar guindilla o salsa picante en la marinada del pollo.
Consejos prácticos para un mejor resultado
- Usa arroz frío para evitar que se apelmace en la sartén.
- Marina el pollo desde la noche anterior para potenciar el sabor.
- Si quieres un glaseado más intenso, mezcla un poco de salsa de soja extra con miel al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta con pechuga de pollo?
Sí, aunque conviene reducir el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
¿Es necesario usar salsa barbacoa?
No, es opcional. La miel y la soja ya aportan un glaseado delicioso, pero la salsa barbacoa agrega un sabor ahumado extra.
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz jazmín o basmati funcionan bien porque quedan sueltos y aromáticos. Lo ideal es usar arroz cocido del día anterior.
¿Se puede congelar el pollo glaseado?
Sí, puedes congelarlo una vez cocido y recalentarlo en horno o sartén. El arroz frito, en cambio, se recomienda consumirlo recién hecho.
¿Qué guarniciones adicionales combinan con este plato?
Además del maíz y las judías verdes, puedes servir ensaladas frescas o verduras asadas como brócoli y zanahoria.
