Pollo guisado con chorizo y pimientos: receta tradicional llena de sabor
El pollo guisado con chorizo y pimientos es un clásico de la cocina española que combina ingredientes sencillos con un resultado intenso, jugoso y lleno de aroma. Este plato casero, ideal para compartir en familia, destaca por su salsa espesa y su mezcla equilibrada de sabores ahumados y dulces. A continuación encontrarás una versión completa, optimizada y adaptada para ofrecerte la mejor experiencia culinaria y de lectura.
Beneficios y valor nutricional del pollo guisado con chorizo
El pollo es una fuente de proteínas magras que aporta energía y favorece la regeneración muscular. Combinado con el chorizo, que añade un toque picante y ahumado, y los pimientos, ricos en vitamina C, el resultado es un guiso nutritivo y equilibrado. Además, al utilizar aceite de oliva y vino tinto, esta receta incluye grasas saludables y antioxidantes naturales.
Ingredientes principales
Para preparar este guiso tradicional necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 muslos de pollo con piel
- 150 g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 250 ml de caldo de pollo
- 150 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo o romero
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el pollo guisado con chorizo y pimientos
Paso 1: Dorar el pollo
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Sazona los muslos con sal y pimienta y dóralos por ambos lados hasta que la piel quede crujiente y dorada. Retíralos y resérvalos en un plato aparte.
Paso 2: Preparar el sofrito
En la misma cazuela, añade las rodajas de chorizo y sofríelas unos minutos hasta que suelten su grasa y aroma. Incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente caramelizadas.
Paso 3: Incorporar el vino y las especias
Agrega el pimentón dulce y remueve durante unos segundos. Vierte el vino tinto y deja que hierva durante tres minutos para evaporar el alcohol. Este paso realza el sabor de la salsa y aporta profundidad al guiso.
Paso 4: Cocinar el guiso
Devuelve el pollo a la cazuela, añade el caldo de pollo y la ramita de tomillo o romero. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido y espesado.
Paso 5: Ajustar y servir
Rectifica la sal y la pimienta antes de servir. Este plato se disfruta mejor caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o pan artesanal para aprovechar toda la salsa.
Consejos para un resultado perfecto
- Si prefieres una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de dorarlo.
- Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco o incluso por una mezcla de vino y agua.
- Añadir una hoja de laurel o un toque de comino aportará un matiz aromático diferente.
- Si quieres una textura más espesa, deja destapada la cazuela durante los últimos minutos de cocción.
Variaciones de la receta
- Pollo guisado sin chorizo: ideal para una versión más suave y baja en grasa.
- Versión picante: incorpora un poco de guindilla o chorizo picante.
- Con verduras extra: añade calabacín o champiñones para un toque vegetal adicional.
- Estilo mediterráneo: sustituye el chorizo por aceitunas negras y añade un poco de tomate triturado.
Recomendaciones de acompañamiento
Este guiso combina perfectamente con guarniciones tradicionales como patatas asadas, arroz blanco o couscous. También puedes acompañarlo con una ensalada verde para equilibrar el sabor intenso del chorizo y el vino.
Conservación y recalentado
El pollo guisado con chorizo y pimientos se conserva perfectamente en el refrigerador hasta tres días. Guárdalo en un recipiente hermético y caliéntalo a fuego suave antes de servir. De hecho, al día siguiente los sabores se intensifican y el plato resulta aún más sabroso. También puede congelarse durante un mes sin perder textura.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, aunque los muslos son más jugosos y resisten mejor la cocción lenta, las pechugas pueden utilizarse reduciendo ligeramente el tiempo de cocción.
¿Qué tipo de vino es mejor para el guiso?
Un vino tinto joven o afrutado es ideal. Evita los vinos demasiado dulces o muy secos.
¿Puedo hacerlo sin vino?
Sí, puedes sustituirlo por más caldo de pollo con una cucharadita de vinagre de vino tinto o un chorrito de limón.
¿Cómo lograr una salsa más espesa?
Deja el guiso destapado durante los últimos diez minutos o añade una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua fría.
¿Este plato es apto para niños?
Sí, siempre que el alcohol se evapore completamente durante la cocción. Puedes usar solo caldo si prefieres evitar el vino.
