Pollo guisado con papas y verduras: receta completa con arroz blanco

El pollo guisado con papas y verduras es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Su sabor casero, la combinación equilibrada de ingredientes y la facilidad de preparación lo convierten en un plato ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales. En este artículo aprenderás cómo elaborarlo paso a paso, además de consejos prácticos, variaciones y respuestas a las preguntas más comunes sobre este guiso nutritivo y reconfortante.

Ingredientes principales

• 1 pollo entero troceado o 6 muslos de pollo
• 3 papas medianas cortadas en cubos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo en trozos
• 2 tomates maduros picados o 200 g de tomate triturado
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• 2 tazas de arroz blanco cocido para acompañar

Estos ingredientes garantizan un guiso completo y equilibrado. Sin embargo, puedes personalizarlo fácilmente según tus gustos, añadiendo por ejemplo guisantes, calabacín o hierbas aromáticas como tomillo y orégano.

Preparación paso a paso

1. Sellar el pollo

Lava y seca las piezas de pollo. Sazónalas con sal y pimienta. En una olla amplia, calienta el aceite de oliva y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que tenga un tono dorado por todos lados. Este proceso ayuda a conservar los jugos de la carne. Retira y reserva.

2. Elaborar el sofrito

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora el pimiento y los tomates, y cocina durante unos minutos hasta obtener una salsa espesa y aromática.

3. Incorporar especias y líquidos

Añade el pimentón y el comino, mezclando bien. Devuelve el pollo a la olla, vierte el vino blanco (si decides usarlo) y deja que se evapore el alcohol. Luego incorpora el caldo de pollo y la hoja de laurel.

4. Cocción lenta

Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos. A mitad de la cocción, agrega las papas y las zanahorias. Deja que se cocinen lentamente hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien hecha.

5. Rectificar y servir

Comprueba el punto de sal y pimienta. Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

6. Presentación

Sirve el guiso acompañado de arroz blanco recién cocido. Espolvorea perejil fresco por encima para aportar color y un toque final de frescura.

Consejos prácticos para un guiso perfecto

• Elegir un buen pollo: si es posible, opta por pollo de corral, ya que ofrece una carne más sabrosa y jugosa.
• Controlar el fuego: evita cocciones rápidas, ya que la clave está en el tiempo lento y constante para que los sabores se integren.
• Ajustar la salsa: si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar parte de las verduras cocidas o añadir una cucharadita de harina disuelta en agua fría al final de la cocción.
• Personalizar los sabores: prueba a añadir hierbas frescas como tomillo, romero o cilantro para variar el aroma del guiso.

Variantes de la receta

• Versión ligera en sartén: prepara el sofrito, añade pollo deshuesado y cocínalo junto con las verduras en menos tiempo. Ideal para un almuerzo rápido.
• En olla exprés: reduce la cocción a 12-15 minutos. Perfecto para quienes buscan practicidad sin sacrificar el sabor.
• Con arroz integrado: en lugar de servirlo aparte, incorpora el arroz directamente al guiso en los últimos 15 minutos para obtener una receta tipo arroz caldoso.

Beneficios nutricionales del pollo guisado

Este plato no solo es delicioso, también es equilibrado:

• El pollo aporta proteínas de alta calidad y bajo contenido graso.
• Las papas proporcionan carbohidratos complejos y fibra.
• Las zanahorias y los tomates son ricos en vitaminas A y C, así como en antioxidantes.
• Cocinado con aceite de oliva, se potencia su perfil saludable gracias a las grasas insaturadas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se puede preparar el guiso con pollo deshuesado?

Sí, el pollo deshuesado es más práctico y reduce el tiempo de cocción. Además, facilita el consumo, sobre todo para los niños.

¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida?

Puedes dejar la olla destapada durante unos minutos para que el líquido se reduzca, o espesarla triturando parte de las papas cocidas.

¿Se puede congelar el pollo guisado?

Sí, se conserva bien en el congelador durante hasta tres meses. Lo ideal es guardarlo en recipientes individuales herméticos.

¿Qué acompañamientos son recomendables además del arroz?

El pan casero, las ensaladas frescas o incluso un puré de papas son opciones excelentes para complementar el guiso.

¿Puedo sustituir el vino blanco?

Sí, puedes usar cerveza, un poco más de caldo de pollo o incluso jugo de limón para dar un toque ácido al guiso.