Roti de Cerdo con Cebollas Caramelizadas y Tomillo
Ingredientes:
- 1,5 kg de lomo o pierna de cerdo
- 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Precalentar el horno 
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Caramelizar las cebollas 
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- Agrega las cebollas y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren y caramelicen.
- Retíralas y resérvalas.
3. Dorar el cerdo 
- Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta en todos sus lados.
- En la misma sartén, dora el cerdo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.
4. Horneado
- Coloca el cerdo en una bandeja para hornear y distribuye las cebollas caramelizadas alrededor.
- Vierte el caldo en la bandeja.
- Baña el cerdo con miel y espolvorea el tomillo fresco.
- Hornea durante 1 hora – 1 hora 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 70°C (160°F).
5. Reposo y servido 
- Retira el cerdo del horno y deja reposar 10-15 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
- Sirve con las cebollas caramelizadas y el jugo de cocción.
Sugerencias para acompañar:
Este platillo queda delicioso con puré de papa, verduras asadas o un gratín de papas.
¡Disfrútalo! 
3 oignons jaunes, émincés finement 
2 c. à soupe de sauce soja 
1 c. à soupe de sucre roux 
1 c. à café de gingembre frais, haché…
