Salmón con salsa cremosa, patatas doradas y brócoli: receta completa y consejos prácticos
El salmón con salsa cremosa, acompañado de patatas doradas y brócoli al vapor, es una receta que combina equilibrio, sabor y nutrientes en un solo plato. Se trata de una preparación versátil, perfecta tanto para una comida especial como para una cena saludable entre semana. Gracias a su sencillez y a la riqueza de sus ingredientes, este plato se ha convertido en un clásico de la cocina casera moderna.
En este artículo encontrarás una receta detallada, consejos para lograr el mejor resultado, variaciones para adaptarla a tus necesidades y una sección de preguntas frecuentes. Además, añadimos sugerencias de enlaces internos y externos para que puedas ampliar tu conocimiento sobre nutrición y cocina saludable.
Ingredientes
Para el salmón
- 4 filetes de salmón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa cremosa
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
Para la guarnición
- 500 g de patatas pequeñas (tipo nuevas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil fresco picado
- 300 g de brócoli en ramilletes
Preparación paso a paso
Paso 1. Cocinar las patatas
Lava bien las patatas y hiérvelas enteras en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas, córtalas por la mitad y saltéalas en una sartén con aceite de oliva hasta que adquieran un tono dorado. Añade perejil fresco picado y reserva.
Paso 2. Preparar el brócoli
Cuece los ramilletes de brócoli al vapor o en agua hirviendo con sal durante 4 o 5 minutos. Deben quedar verdes, firmes y con una textura ligeramente crujiente.
Paso 3. Dorar el salmón
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Cocínalos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retira y reserva.
Paso 4. Elaborar la salsa cremosa
En un cazo derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la nata líquida y la mostaza de Dijon, removiendo para integrar. Cocina durante unos minutos hasta que espese ligeramente. Agrega el zumo de limón y el perejil picado. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Paso 5. Montaje del plato
Coloca un filete de salmón en el centro del plato, cúbrelo con la salsa cremosa y acompáñalo con las patatas doradas y el brócoli al vapor. Sirve caliente.
Consejos prácticos para un resultado perfecto
- Controla el punto del salmón: evita cocinarlo en exceso para mantener su jugosidad.
- Varía la guarnición: en lugar de patatas, puedes utilizar boniato o calabaza asada.
- Salsa más ligera: sustituye la nata líquida por yogur natural sin azúcar para una opción baja en grasas.
- Toque cítrico extra: incorpora ralladura de limón o lima para potenciar el frescor de la salsa.
- Versión gourmet: añade un poco de vino blanco a la salsa antes de la nata para intensificar el sabor.
Beneficios nutricionales del plato
El salmón es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema nervioso. El brócoli aporta fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario. Las patatas proporcionan energía de liberación lenta gracias a sus carbohidratos complejos, lo que convierte este plato en una opción equilibrada y completa.
Variaciones de la receta
- Salmón al horno con salsa cremosa: cocina los filetes a 180 °C durante 15 minutos y prepara la salsa aparte.
- Versión sin lactosa: utiliza nata vegetal o leche de coco para obtener una textura similar.
- Opción sin gluten: asegúrate de que la mostaza utilizada esté libre de trazas de gluten.
- Receta con verduras de temporada: sustituye el brócoli por espárragos verdes, coliflor o calabacín salteado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar el salmón con antelación?
Sí, puedes cocinar el salmón unas horas antes y guardarlo en la nevera. Sin embargo, la salsa debe hacerse en el momento para mantener su textura cremosa.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino blanco joven, como un albariño o un verdejo, combina muy bien con el salmón y la salsa cremosa.
¿Se puede congelar el plato completo?
No se recomienda congelar la receta ya montada, pero sí puedes congelar los filetes de salmón cocinados y preparar la guarnición y la salsa en el momento de consumirlos.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse esta receta?
El tiempo total de preparación es de unos 40 minutos, lo que la convierte en una receta práctica para el día a día.
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo lentamente en la nevera y secarlo bien antes de cocinarlo para evitar exceso de agua.
