Salmón glaseado con salsa teriyaki, arroz y verduras salteadas
El salmón glaseado con salsa teriyaki es una receta saludable, equilibrada y llena de sabor que combina la suavidad del pescado con el toque agridulce característico de la cocina asiática. Este plato no solo destaca por su presentación atractiva, sino también por su valor nutricional, ya que el salmón es una fuente natural de omega-3, proteínas y minerales esenciales. A continuación, encontrarás una versión original y completa de esta receta, optimizada para SEO y pensada para quienes buscan una comida deliciosa y fácil de preparar.
Ingredientes principales
Para el salmón
- 2 filetes de salmón fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel natural o sirope de agave
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Semillas de sésamo blanco o negro (para decorar)
Para las verduras salteadas
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- ½ pimiento rojo en tiras
- 1 taza de hojas de espinaca fresca
- ½ calabacín en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Para el acompañamiento
- 1 taza de arroz blanco cocido (preferiblemente tipo jazmín o basmati)
Preparación paso a paso
1. Preparar la marinada
En un recipiente mediano, mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Coloca los filetes de salmón dentro del bol, asegurándote de que queden bien cubiertos con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 20 a 30 minutos para que absorban los sabores.
2. Cocinar el salmón
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade unas gotas de aceite si es necesario y coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocina durante 3 a 4 minutos por lado, pincelando con la marinada restante para crear un glaseado brillante. Cuando esté dorado y caramelizado, retira del fuego y deja reposar unos minutos.
3. Saltear las verduras
Mientras el salmón reposa, calienta otra sartén con aceite de oliva o de sésamo. Añade primero las zanahorias y el pimiento rojo, salteándolos durante dos minutos. Luego incorpora el calabacín y, finalmente, las espinacas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su textura crujiente. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
4. Servir el plato
Coloca una porción de arroz cocido en el plato, acomoda las verduras salteadas a un lado y coloca el filete de salmón encima. Rocía con un poco de la marinada caliente o con salsa teriyaki adicional y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Consejos para un resultado perfecto
- Salmón jugoso: Evita cocinar el pescado en exceso; el punto ideal es cuando el interior está tierno y ligeramente rosado.
- Toque ácido: Agregar unas gotas de zumo de lima o limón justo antes de servir potencia el sabor del glaseado.
- Variante ligera: Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o quinoa para una versión más rica en fibra.
- Preparación anticipada: La marinada puede hacerse con un día de antelación para intensificar los aromas.
Beneficios nutricionales del salmón glaseado
El salmón es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Además, contiene proteínas de alta calidad, vitamina D y minerales como el magnesio y el fósforo. Combinado con las verduras, este plato aporta antioxidantes, fibra y fitonutrientes que favorecen una dieta equilibrada y saludable.
Variaciones de la receta
- Versión picante: Añade una cucharadita de pasta de chile o unas gotas de salsa sriracha a la marinada.
- Estilo japonés: Sustituye la miel por mirin (vino de arroz dulce) para un toque más auténtico.
- Opción vegetariana: Sustituye el salmón por tofu firme o tempeh y sigue el mismo proceso de marinado y cocción.
Sugerencias de presentación
Este plato luce especialmente bien servido en un plato llano grande, acompañado de arroz moldeado con un aro metálico. Puedes decorar con cebollino picado o láminas finas de pepino para aportar frescura. Una taza de té verde o un vino blanco joven complementan perfectamente esta receta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar esta receta con otro tipo de pescado?
Sí, el glaseado teriyaki también funciona muy bien con trucha, dorada o atún. Solo ajusta el tiempo de cocción según el grosor del filete.
¿Se puede hornear el salmón en lugar de freírlo?
Sí. Coloca los filetes marinados sobre papel de horno y hornea a 200 °C durante unos 12-15 minutos, pincelando con la marinada para mantener el brillo.
¿Qué puedo usar si no tengo salsa de soja?
Puedes sustituirla por tamari (versión sin gluten) o una mezcla ligera de caldo vegetal con una pizca de sal marina y vinagre de arroz.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el salmón cocido?
Se recomienda consumirlo el mismo día, pero puede mantenerse refrigerado hasta 24 horas en un recipiente hermético.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Además del arroz, puedes acompañar con puré de patatas, fideos soba o una ensalada de pepino y algas.
