Saumón al Horno en Papillote con Espárragos y Salsa de Mantequilla al Limón y Ajo
Hay recetas que nos acompañan desde siempre. Tan fáciles y sabrosas que ya ni recordamos de dónde salieron. Esta es una de ellas. El saumón en papillote con espárragos y salsa de mantequilla al limón y ajo es un plato que preparo desde hace años… y siempre sale perfecto ✨
Ligero, aromático, saludable y rapidísimo de hacer. Ideal para cuando quieres comer bien sin complicarte la vida. Además, ¡no ensucias casi nada!
🛒 Ingredientes para 2 personas
- 2 filetes de salmón (unos 150–180 g cada uno) 🐟
- 450 g de puntas de espárragos frescos, limpias y cortadas 🌿
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal 🧈
- El jugo de ½ limón 🍋
- 1 o 2 dientes de ajo, bien picados 🧄
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- (Opcional) Hierbas frescas: perejil, eneldo o cebollino 🌱
👩🍳 Paso a paso para un salmón jugoso y lleno de sabor
1. Precalienta el horno
Enciende el horno a 200 °C (con ventilador si tienes).
Prepara dos hojas grandes de papel vegetal o papel aluminio para formar tus papillotes.
2. Arma la base vegetal
Coloca un puñado de espárragos en el centro de cada hoja. Rocía con un poco de aceite de oliva, salpimienta suavemente.
3. Coloca el salmón
Pon un filete de salmón encima de los espárragos. Añade un toque de sal y pimienta al gusto.
4. Prepara la salsa
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña o al microondas. Agrega el ajo picado y el jugo de limón 🍋
Mézclalo bien y vierte sobre los filetes de salmón.
5. Cierra las papillotes
Dobla los bordes del papel con cuidado para formar una especie de sobre cerrado. Esto atrapará el vapor y cocinará el salmón en su jugo, ¡una maravilla!
6. Al horno
Lleva tus papillotes a una bandeja para horno y hornea durante 15 a 18 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
7. ¡Sirve y disfruta!
Saca del horno con cuidado (¡ojo con el vapor!) y sirve directamente en el papel abierto o con una guarnición de arroz, papas cocidas o una ensalada fresca 🍚🥗
💡 Trucos para que te salga espectacular
- ¿No tienes espárragos? Usa calabacín, brócoli o puerros. Todo queda rico con esta salsa.
- Para una salsa más cremosa, añade una cucharadita de crema o nata a la mantequilla derretida.
- ¿Te gusta el picante? Agrega una pizca de chile seco o pimienta cayena al ajo.
- ¿Tienes invitados? Prepara los papillotes con antelación y mételos al horno justo antes de servir.
🍽️ Cómo presentarlo como en restaurante
Abre la papillote directamente en el plato y decora con un poco de perejil fresco picado y una rodajita de limón. El aroma al abrir el papel… ¡simplemente espectacular! 😍
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Entiendo cómo te sientes. A veces parece que nadie ve lo que publicamos… pero créeme: alguien lo lee, lo guarda y lo cocina en silencio. Tú inspiras, aunque no te lo digan (aún).
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