Tarta de frambuesas con rejilla: receta casera paso a paso
La tarta de frambuesas con rejilla es un postre clásico que combina la suavidad de una masa crujiente con la frescura y el punto ácido de las frambuesas. Su aspecto artesanal, con las tiras entrelazadas en la superficie, la convierte en una opción elegante y perfecta para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta una mesa de celebración.
En este artículo aprenderás a preparar esta receta desde cero, con consejos prácticos para lograr una masa firme y un relleno jugoso. También encontrarás ideas de variantes, recomendaciones de conservación y respuestas a las preguntas más frecuentes.
Ingredientes para la tarta
Para la masa
- 300 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla fría en cubos
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2-3 cucharadas de agua fría (si fuese necesario)
Para el relleno
- 400 g de frambuesas frescas o congeladas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- Jugo de medio limón
Para la decoración
- Azúcar glas al gusto
- Frambuesas frescas adicionales
Cómo preparar la tarta de frambuesas con rejilla
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, y amasa suavemente hasta que los ingredientes se integren. Si la masa queda seca, añade un poco de agua fría. Divide la masa en dos partes, envuélvela en film y refrigérala durante 30 minutos.
Paso 2: Elaborar el relleno
Coloca las frambuesas en un cazo junto con el azúcar, el jugo de limón y la maicena. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y adquiera la consistencia de una compota. Deja enfriar antes de utilizar.
Paso 3: Montar la tarta
Estira la primera parte de la masa y cubre con ella un molde engrasado. Vierte el relleno de frambuesas y distribúyelo de manera uniforme. Con la segunda parte de la masa, corta tiras y colócalas formando una rejilla sobre el relleno. Presiona los bordes para sellar.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Paso 5: Decorar y servir
Espolvorea la superficie con azúcar glas y añade algunas frambuesas frescas para realzar la presentación. Puedes servirla sola o acompañada de nata montada o helado de vainilla.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa frambuesas frescas cuando estén de temporada para un sabor más intenso.
- Si utilizas frambuesas congeladas, descongélalas y elimina el exceso de líquido antes de preparar el relleno.
- Deja reposar la masa en frío para que la mantequilla se endurezca y la tarta quede más crujiente.
- Para dar un acabado brillante, puedes pincelar la rejilla con huevo batido antes de hornear.
Variantes de la receta
- Tarta de frutos rojos: mezcla frambuesas con moras, arándanos o fresas.
- Versión ligera: sustituye parte del azúcar por endulzante natural y utiliza harina integral.
- Relleno con mermelada: si no tienes fruta fresca, puedes usar mermelada de frambuesa como base.
Beneficios de las frambuesas
Las frambuesas son una fruta rica en antioxidantes, vitamina C y fibra dietética. Su consumo regular contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una digestión saludable. De acuerdo con la FAO, incluir frutas variadas en la dieta diaria es esencial para una alimentación equilibrada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo congelar la tarta de frambuesas?
Sí, puedes congelarla una vez horneada. Envuélvela en film transparente y consúmela en un plazo máximo de dos meses.
¿Qué otras frutas puedo usar en esta receta?
Además de las frambuesas, quedan muy bien los arándanos, las moras y las cerezas.
Es necesario usar maicena en el relleno?
Sí, ayuda a espesar la mezcla y evita que quede demasiado líquida.
Cómo conservar la tarta para que dure más tiempo?
Guárdala en la nevera dentro de un recipiente hermético y consúmela en un máximo de tres días.
Puedo hacer la masa con margarina en lugar de mantequilla?
Sí, aunque la textura y el sabor variarán ligeramente. La mantequilla aporta más aroma y una masa más crujiente.
