Tarta de manzana en forma de flor: receta elegante y fácil
La tarta de manzana en forma de flor es un postre que combina sencillez y sofisticación. Su presentación en capas de finas láminas de manzana dispuestas como pétalos la convierte en una receta perfecta para sorprender en ocasiones especiales. Además, no requiere técnicas avanzadas de repostería, por lo que cualquier persona puede lograr un resultado digno de pastelería profesional en casa.
Ingredientes de la tarta de manzana en forma de flor
Para la base
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 90 g de mantequilla derretida
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración
- 4 manzanas rojas firmes (variedades como Gala o Fuji son ideales)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque (opcional, para dar brillo)
Paso a paso para preparar la tarta de manzana en flor
Preparar la base
Tritura las galletas hasta que tengan una textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Presiona bien con el dorso de una cuchara para compactar y refrigera durante 20 minutos.
Elaborar la crema pastelera
Calienta la leche con la vainilla en un cazo. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Añade poco a poco un poco de leche caliente a la mezcla de yemas para templarla y luego incorpora todo al cazo. Cocina a fuego medio, batiendo de forma continua hasta que la crema espese. Deja enfriar tapada con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra.
Preparar las manzanas
Lava bien las manzanas y córtalas en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. No retires la piel, ya que aporta color y hace que la presentación sea más atractiva. Coloca las láminas en un bol con agua y jugo de limón para evitar la oxidación. Llévalas al microondas durante 2 minutos para ablandarlas y que sean más fáciles de doblar.
Montaje de la tarta
Coloca la crema pastelera sobre la base de galleta. Escurre las láminas de manzana y disponlas en círculos concéntricos, desde el borde hacia el centro, simulando los pétalos de una flor. Para dar brillo y un acabado más profesional, calienta la mermelada de albaricoque con un poco de agua y pincela las manzanas.
Reposo
Deja reposar la tarta en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir. Esto permitirá que la crema tome consistencia y que la presentación se mantenga intacta.
Consejos prácticos
- Utiliza una mandolina para obtener cortes de manzana finos y uniformes.
- Si buscas un toque diferente, añade una pizca de canela en polvo antes de decorar o servir.
- Esta tarta luce mejor el mismo día de su preparación, ya que las manzanas mantienen mejor su color y frescura.
- Para una versión más clásica, puedes hornear la tarta unos minutos para que las manzanas caramelicen ligeramente.
Variaciones de la receta
- Versión horneada: monta la tarta y hornea a 180 °C durante 20 minutos para que las manzanas adquieran un sabor más intenso.
- Con base de masa quebrada: sustituye las galletas por una masa quebrada horneada para lograr un contraste más crujiente.
- Tarta de manzana ligera: utiliza leche desnatada y edulcorante en lugar de azúcar para reducir calorías sin perder sabor.
Beneficios de la tarta de manzana
El consumo de manzana aporta fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales. Integrarla en un postre como esta tarta permite disfrutar de un dulce atractivo y nutritivo al mismo tiempo. Además, la receta se adapta fácilmente a diferentes estilos de alimentación, desde opciones más ligeras hasta versiones más indulgentes.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de manzana en flor
¿Puedo usar otro tipo de manzanas?
Sí, aunque se recomiendan manzanas firmes y rojas por la estética, también puedes usar variedades verdes o amarillas, que aportan diferentes sabores.
¿La tarta se puede preparar con antelación?
Es posible hacerla con unas horas de antelación, pero se recomienda montarla el mismo día para mantener el color brillante de las manzanas.
¿Qué puedo usar en lugar de mermelada de albaricoque?
Puedes sustituirla por mermelada de melocotón o una gelatina neutra para dar brillo.
¿Se puede congelar la tarta?
No es recomendable, ya que la textura de la crema pastelera y de las manzanas no se conserva bien tras la descongelación.
¿Cómo lograr que las manzanas no se oxiden?
El truco más efectivo es sumergirlas en agua con jugo de limón justo después de cortarlas.
