Tarta de piña invertida con cerezas: receta clásica y jugosa
La tarta de piña invertida con cerezas es un postre tradicional que nunca pasa de moda. Su característico aspecto caramelizado, su textura esponjosa y su sabor afrutado la convierten en una receta perfecta tanto para celebraciones como para disfrutar en familia. En este artículo descubrirás cómo prepararla paso a paso, consejos para lograr un resultado perfecto, variantes para personalizarla y respuestas a las preguntas más comunes sobre este dulce.
Ingredientes para la tarta de piña invertida
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
Para la cobertura
- 1 lata de piña en rodajas (conservar el jugo)
- Cerezas confitadas (una por rodaja de piña)
Para el bizcocho
- 3 huevos medianos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 1/2 sobre de levadura química
- 100 g de mantequilla derretida
- 5 cucharadas de jugo de piña de la lata
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
1. Elaborar el caramelo
En una cazuela pequeña, calienta el azúcar con la mantequilla y el agua a fuego medio. Remueve hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo de inmediato en un molde redondo, cubriendo bien la base.
2. Colocar la fruta
Distribuye las rodajas de piña sobre el caramelo y coloca una cereza confitada en el centro de cada rodaja. Este paso es lo que dará a la tarta su aspecto invertido tan característico.
3. Preparar la masa
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un tono claro y espumoso. Añade la harina previamente tamizada con la levadura, integra suavemente y luego incorpora la mantequilla fundida junto con el jugo de piña. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornear
Vierte la masa sobre las rodajas de piña y alisa la superficie. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos. La tarta estará lista cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
5. Desmoldar
Deja reposar la tarta durante 5 minutos tras sacarla del horno. Luego, colócala boca abajo sobre un plato grande para que el caramelo y las frutas queden en la parte superior.
Consejos para un resultado perfecto
- Sustituir parte del azúcar por azúcar moreno intensifica el sabor del caramelo.
- Para un aroma más sofisticado, añade una cucharadita de esencia de vainilla o un toque de ron a la masa.
- Si quieres una textura más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o sustituirla parcialmente por yogur natural.
Variantes de la tarta de piña
- Versión ligera: reemplazar la mantequilla por aceite vegetal y reducir el azúcar para obtener un postre más saludable.
- Con coco rallado: añadir dos cucharadas de coco a la masa para darle un toque tropical.
- Con masa integral: usar harina integral para aumentar el contenido en fibra.
- Mini tartas: preparar la receta en moldes individuales para presentaciones más elegantes.
Valor nutricional y beneficios
La piña es rica en vitamina C, antioxidantes y enzimas digestivas como la bromelina. Este postre, aunque dulce, puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación y acompañado de una alimentación variada. Prepararlo en casa permite ajustar la cantidad de azúcar y grasas, adaptándolo a diferentes necesidades nutricionales.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de piña invertida
¿Se puede hacer sin cerezas?
Sí, las cerezas son decorativas. Si no te gustan, puedes prescindir de ellas o sustituirlas por arándanos o frambuesas.
¿Cómo evitar que el caramelo se endurezca demasiado?
Es importante verter la masa rápidamente sobre el caramelo recién hecho para que se mezcle con la fruta antes de que se solidifique.
¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, aunque conviene cocinarla unos minutos en una sartén para que libere jugo y se caramelice mejor durante el horneado.
¿Se puede congelar la tarta?
No es recomendable, ya que la piña pierde textura al descongelarse. Es mejor consumirla fresca en un plazo de 2 a 3 días.
¿Cómo conservarla?
Guárdala en el frigorífico bien tapada. El jugo de la piña ayuda a mantenerla húmeda y esponjosa.
