Ternera salteada con salsa de soja y cebolla: receta completa y consejos
La cocina asiática ofrece platos rápidos, sabrosos y muy fáciles de preparar en casa. Entre ellos, la ternera salteada con salsa de soja y cebolla se ha convertido en una de las opciones preferidas para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor. Esta receta combina ingredientes básicos con una técnica sencilla que realza los aromas y la jugosidad de la carne.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, consejos prácticos para mejorarla, variantes saludables y respuestas a las preguntas más frecuentes. Todo está pensado para que disfrutes de un plato con auténtico sabor oriental sin complicaciones.
Ingredientes principales
Para preparar este plato necesitas productos fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Las cantidades están pensadas para cuatro porciones:
- 400 g de carne de res cortada en tiras finas
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (opcional, pero recomendable)
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, aporta más profundidad)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (para dar color)
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- Cebollín fresco picado o semillas de sésamo para decorar
Preparación paso a paso
1. Marinar la carne
Coloca las tiras de res en un bol y mézclalas con una cucharada de salsa de soja, el ajo picado y el jengibre. Deja reposar unos 15 minutos para que absorban los sabores.
2. Sellar la carne
Calienta el aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto. Añade la carne y saltéala rápidamente hasta que adquiera un color dorado, pero sin cocinarla en exceso para que se mantenga tierna. Retira y reserva.
3. Cocinar la cebolla
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si lo necesitas. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que empiece a caramelizarse ligeramente. Esto aportará dulzura natural al plato.
4. Preparar la salsa
Agrega al wok la salsa de soja restante, la salsa de ostras, la salsa oscura y el azúcar moreno o miel. Incorpora 50 ml de agua y mezcla hasta integrar todos los sabores.
5. Espesar la mezcla
Vierte la maicena disuelta en agua y remueve constantemente hasta obtener una salsa brillante y con cuerpo.
6. Integrar la carne
Regresa la carne al wok y mezcla con la cebolla y la salsa hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.
7. Servir y disfrutar
Decora con cebollín fresco picado o semillas de sésamo. Acompaña con arroz blanco, fideos de trigo o incluso verduras salteadas para un menú más completo.
Consejos para mejorar la receta
- Usa carne de res tierna como lomo o solomillo para obtener un resultado más jugoso.
- Si prefieres una versión ligera, sustituye el aceite vegetal por aceite de oliva suave y reduce la cantidad de salsa de soja.
- Para un toque picante, añade unas rodajas de chile fresco o una pizca de pasta de guindilla.
- Marinar la carne durante más tiempo (30 minutos a 1 hora) intensificará los sabores.
- Puedes incorporar verduras como pimientos, zanahorias o brócoli para aumentar el valor nutricional.
Variantes populares
- Versión sin gluten: utiliza salsa de soja baja en sodio y sin gluten (tamari) y asegúrate de que la maicena sea apta.
- Estilo tailandés: añade unas hojas de albahaca fresca y un toque de salsa de pescado.
- Adaptación vegana: sustituye la carne por tiras de setas shiitake o tofu firme marinado.
Beneficios de este plato
Además de ser una receta rápida, la ternera salteada con salsa de soja y cebolla aporta proteínas de calidad y antioxidantes presentes en el ajo, la cebolla y el jengibre. Si se combina con arroz integral o fideos de arroz, puede convertirse en una comida equilibrada que aporta energía sostenida.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es la mejor para esta receta?
Las piezas tiernas como el lomo o el solomillo son ideales, ya que se cocinan rápido y mantienen su jugosidad.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejar la carne marinada en la nevera desde la mañana. Sin embargo, lo recomendable es cocinar el salteado justo antes de comer para conservar la textura y frescura.
¿Cómo evitar que la carne quede dura?
El truco está en cortar tiras finas, sellar la carne a fuego fuerte y no prolongar demasiado el tiempo de cocción.
¿Qué acompañamientos combinan mejor?
El arroz blanco, los fideos de trigo o incluso unas verduras salteadas son excelentes acompañamientos.
¿Es posible congelar este plato?
Sí, aunque la textura de la cebolla puede cambiar ligeramente. Lo mejor es congelar la carne ya marinada y preparar la receta en el momento.
