Tiramisú de Limón: Un Postre Refrescante y Ligero
Si buscas un postre delicado, fresco y con un toque cítrico irresistible, este tiramisú de limón es la elección perfecta. Su crema sedosa con notas de limón, combinada con bizcochos empapados en un sirope acidulado, lo convierte en una auténtica delicia. ¡Cada bocado es un placer! 
Ingredientes (para 6 porciones)
- 250 g de mascarpone
- 3 huevos (separando claras y yemas)
- 100 g de azúcar
- 2 limones (zumo y ralladura)
- 200 ml de agua
- 150 g de bizcochos de soletilla
- 3 cucharadas de limoncello (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (para el sirope)
- Ralladura de limón y hojas de menta (para decorar)
Preparación
Preparar el sirope de limón 
- En un cazo, calienta el agua con las 2 cucharadas de azúcar y el zumo de los limones.
- Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja enfriar.
- Si deseas un toque más aromático, añade el limoncello una vez el sirope esté frío.
Hacer la crema de mascarpone 
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
- Incorpora el mascarpone y la ralladura de limón, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
Montar las claras 
- En otro bol, bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
- Incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla de mascarpone para lograr una textura ligera y aireada.
Montar el tiramisú 
- Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el sirope de limón.
- Coloca una capa de bizcochos en un molde o en vasos individuales.
- Cubre con una capa de crema de mascarpone.
- Repite el proceso hasta terminar con una capa de crema.
Refrigerar y servir
- Deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche para potenciar los sabores).
- Antes de servir, decora con ralladura de limón y hojas de menta.
Consejos y Variaciones
Para una versión sin alcohol, simplemente omite el limoncello. Si prefieres una textura más firme, puedes agregar gelatina sin sabor a la crema. Acompaña con frutas frescas, como frambuesas o fresas, para un toque extra de frescura.
Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de reposo: 4 h mínimo
Porciones: 6
Un postre suave, delicado y perfecto para los amantes del limón. ¡Disfrútalo bien frío!
