Turrón blanco con frutos secos: receta casera fácil y deliciosa
El turrón blanco con frutos secos es uno de los dulces más tradicionales y apreciados en la repostería artesanal. Se suele preparar durante la temporada navideña, aunque también es perfecto como golosina especial en cualquier época del año. Su combinación de miel, azúcar, frutos secos y frutas confitadas da como resultado un bocado crujiente y lleno de sabor, ideal para compartir con la familia.
En este artículo aprenderás a preparar paso a paso un turrón casero con almendras, pistachos, nueces y frutas secas. Además, encontrarás consejos útiles, variantes de la receta, información sobre su conservación y una sección de preguntas frecuentes.
Ingredientes para un molde mediano
- 250 g de azúcar
- 100 g de miel líquida
- 1 clara de huevo
- 80 g de almendras enteras
- 80 g de pistachos sin sal
- 50 g de nueces o avellanas
- 50 g de orejones de albaricoque en trozos
- 50 g de pasas o arándanos secos
- 1 cucharada de agua
- Láminas de oblea o papel de arroz (opcional, para forrar el molde)
Cómo preparar el turrón blanco con frutos secos
1. Tostar los frutos secos
Coloca las almendras, pistachos y nueces en una sartén sin aceite y tuéstalos durante 3 o 4 minutos, removiendo constantemente. Este paso intensifica el sabor y aporta un toque más aromático al turrón. Reserva junto con los frutos secos troceados.
2. Montar la clara de huevo
Bate la clara con una pizca de sal hasta que forme picos firmes. Esto aportará ligereza y aire a la mezcla final.
3. Hacer el almíbar
En una cacerola, mezcla el azúcar, la miel y el agua. Cocina a fuego lento hasta alcanzar 145 °C (punto de bola dura). Si no tienes termómetro, puedes comprobarlo vertiendo unas gotas en un vaso con agua fría: deben formar una bolita sólida y dura.
4. Incorporar el almíbar
Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre la clara montada mientras sigues batiendo. La mezcla debe volverse brillante y densa. Continúa batiendo unos minutos hasta que se espese aún más.
5. Añadir los frutos secos y las frutas confitadas
Agrega los frutos secos tostados y los trozos de albaricoque y pasas. Remueve con suavidad para que se integren de manera uniforme.
6. Moldear el turrón
Forra un molde rectangular con papel de oblea o papel vegetal. Vierte la mezcla, presiona con una espátula para compactar y, si lo deseas, cubre con otra lámina de oblea. Deja reposar al menos 4 horas a temperatura ambiente (lo ideal es dejarlo toda la noche).
7. Cortar y servir
Una vez firme, desmolda el turrón y córtalo en barras o cuadraditos con un cuchillo afilado. Ya estará listo para disfrutar.
Consejos prácticos
- Puedes personalizar el turrón con otros frutos secos como avellanas, anacardos o nueces de macadamia.
- Para una textura más blanda, añade una cucharada de glucosa líquida al almíbar.
- Conserva el turrón envuelto en papel film o en una caja metálica en un lugar fresco y seco hasta 2 semanas.
Variantes de la receta
- Turrón blando: sustituye parte del azúcar por glucosa y bate durante menos tiempo para obtener una textura más suave.
- Turrón de chocolate y frutos secos: añade 150 g de chocolate fundido a la mezcla para una versión más golosa.
- Receta sin huevo: utiliza jarabe de glucosa y miel como base, eliminando la clara, para quienes prefieran evitar el huevo.
Beneficios de los frutos secos
Los frutos secos son una fuente de proteínas vegetales, grasas saludables y minerales como el magnesio y el calcio. Además, ayudan a mejorar la salud cardiovascular y aportan energía sostenida. Incluirlos en un dulce como el turrón es una manera deliciosa de disfrutar de sus propiedades.
Preguntas frecuentes sobre el turrón casero
¿Se puede hacer este turrón sin termómetro?
Sí, utilizando la técnica del vaso con agua fría. El almíbar debe formar una bolita dura que no se deforme al sacarla del agua.
¿Qué miel es mejor para la receta?
Se recomienda una miel clara y suave, como la de azahar o la de romero, ya que no enmascaran el sabor de los frutos secos.
¿Cuánto tiempo dura el turrón casero?
Hasta 2 semanas si se conserva bien envuelto y en un lugar fresco. Evita la humedad, que puede afectar la textura.
¿Puedo hacer esta receta en microondas?
Sí, se puede preparar un almíbar rápido en microondas, aunque el control de la temperatura es más complicado. Lo recomendable es hacerlo en cacerola para mayor precisión.
¿Qué hacer si el turrón queda demasiado duro?
En ese caso, probablemente el almíbar se coció demasiado tiempo. Para la próxima, retíralo del fuego apenas alcance el punto indicado.
